23 novembre
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Stage complet
Les boulangers conseils des Moulins Familiaux vous proposeront de redécouvrir des recettes incontournables de pains, parfaire vos techniques, imaginer des nouveautés, etc. Ce stage portant sur les incontournables de votre boutique vous permettra de redonner du pep's à vos recettes. -
L'équipe des boulangers conseil des Moulins Familiaux vous fera voyager en Méditerranée avec ce stage de snacking ! Objectif ? Apporter de nouvelles saveurs, de nouveaux produits et un peu de soleil du Sud avec de nouvelles recettes savoureuses que vous pourrez ensuite faire déguster à vos clients !20 et 21 février
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Stage complet
L'équipe des boulangers conseil des Moulins Familiaux vous coachera durant cette journée d'accompagnement à la préparation des concours de la meilleure baguette de tradition. Recette, techniques, astuces, seront au programme de ce stage vous permettant de réviser ce grand classique de la boulangerie française.19 avril
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Michel Fabre, lauréat du concours du pain bio national en octobre 2022, et les boulangers conseil des Moulins Familiaux vous présenteront notre gamme de farines et de pains bio de A à Z. Quelle farine choisir selon vos besoins, quel pain bio proposer à quelle clientèle, comment prendre le virage du bio ou enrichir votre gamme existante sont autant de points qui pourront être abordés durant la formation.24 et 25 avril
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Aurélien Le Mouillour vous invite à découvrir une gamme de pains et surprises au levain, aux saveurs remarquables, simples à mettre en œuvre, qui dynamisera votre offre en magasin.19 et 20 septembre
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82 % des consommateurs utilisent leur smartphone avant de se décider au cours d'un achat en magasin. Le constat est là : Facebook et Instagram sont devenus des supports incontournables de la communication. Dans ce stage dédié aux boulangeries artisanales, vous découvrirez comment mettre à profit ces réseaux sociaux pour servir votre activité.3 octobre
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Rien de tel à l'approche de l'hiver que de pouvoir proposer à vos clients des recettes originales de snacking chaud ! C'est ce que vous proposera Peyo Nobre durant ce stage en vous accompagnant dans la découverte et le travail de produits qui raviront aussi bien les yeux que les papilles de vos clients : de quoi varier et renouveler votre offre salée.11 et 12 octobre
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A l'approche des fêtes de fin d'année, Jérôme Chaucesse vous proposera de découvrir ou redécouvrir de délicieuses recettes de bûches et d'entremets. De quoi renouveler votre offre sucrée et proposer de nouvelles saveurs à vos clients.17, 18 et 19 octobre
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Marie Hanna et Caroline, le duo Graines 2 Sens, vous accompagneront pour réfléchir et planifier votre calendrier de communication sur les réseaux sociaux pour l'année à venir. Les temps forts de votre boutique, les événements incontournables de l'année, vous découvrirez toutes les clés pour les promouvoir au mieux sur vos réseaux et ainsi booster vos ventes.15 février
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Cyril Gaidella, champion de France du Dessert en 2017 et à la tête de la boulangerie pâtisserie Zest située à Neuilly-sur-Seine, vous propose une formation portée sur le dessert à l’assiette adapté aux salons de thé. Une manière de proposer de nouveaux desserts en vente à emporter, produit hybride entre la brasserie et la boulangerie. Avec une fabrication 100 % sans colorant et un zoom sur le recyclage de vos invendus pour favoriser votre éco-responsabilité.13 et 15 mars
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Merouan Bounekraf, cuisinier star d'M6 désormais à la tête de la boulangerie-pâtisserie Panade à Paris, vous propose un stage pour revisiter le concept du brunch avec des tartes salées et sucrées : le Tartishow ! De quoi apporter de la nouveauté et du pep's dans vos vitrines et donner l'eau à la bouche de vos clients les plus gourmands !27 mars
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Jérôme Chaucesse vous expliquera ses méthodes de réflexion pour la conception de gâteaux de voyage. Vous réaliserez avec le chef une gamme « Dernière génération » à base de fruits, de chocolats sous des formes différentes et parfois inattendues. Toujours selon la vision du chef : Design et Elégance au service du Goût Le but final du stage est de donner les moyens (au travers des recettes et des techniques) aux professionnels de réaliser ces « Gâteaux de Voyage » avec leur propre identité, leur propre style.3 mai