3 octobre
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82 % des consommateurs utilisent leur smartphone avant de se décider au cours d'un achat en magasin. Le constat est là : Facebook et Instagram sont devenus des supports incontournables de la communication. Dans ce stage dédié aux boulangeries artisanales, vous découvrirez comment mettre à profit ces réseaux sociaux pour servir votre activité. -
Stage complet
Au cours de cette formation, Cyrille Robert vous proposera une approche créative, pragmatique et originale de la pâtisserie-boulangère. Vous pourrez ainsi découvrir et redécouvrir les fondamentaux techniques, des astuces pour réutiliser des inserts au profit de différentes recettes, ou encore un travail sur des formes modernes de petits gâteaux. Les passerelles entre pâtisserie et pâtisserie boulangère seront notamment abordées, ainsi que des astuces pour rationaliser et sublimer vos gammes, afin de gagner en notoriété et en efficacité commerciale.Stage terminé
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Cyril Gaidella, champion de France du Dessert en 2017 et à la tête de la boulangerie pâtisserie Zest située à Neuilly-sur-Seine, vous propose une formation portée sur le dessert à l’assiette adapté aux salons de thé. Une manière de proposer de nouveaux desserts en vente à emporter, produit hybride entre la brasserie et la boulangerie. Avec une fabrication 100 % sans colorant et un zoom sur le recyclage de vos invendus pour favoriser votre éco-responsabilité.13 et 15 mars
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Stage complet
Le Chef Régis Ferey vous proposera au cours de ce stage de partir à la rencontre de nouvelles techniques boulangères et pâtissières afin de perfectionner votre maîtrise des différents produits. Le Chef vous présentera également une sélection de recettes gourmandes et créatives qu’il partagera avec vous dans le cadre de démonstrations pratiques. Il vous transmettra également des clés pour proposer à vos clients des produits en vente additionnelle, dans le but d’augmenter vos paniers moyens avec des produits présentant une durée de vie plus longue, et un coût en matières premières très abordable.Stage terminé
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Stage complet
Ce stage, animé par le Champion du monde de la pizza Thierry Graffagnino, vous permettra de découvrir toutes les astuces de cette icône de la gastronomie italienne, particulièrement plébiscitée par les Français, et qui figure nécessairement au cœur de votre offre snacking. Revue des fondamentaux, recettes originales, astuces et saisonnalité seront au programme de cette session.Stage terminé
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Stage complet
L'équipe des boulangers conseil des Moulins Familiaux vous coachera durant cette journée d'accompagnement à la préparation des concours de la meilleure baguette de tradition. Recette, techniques, astuces, seront au programme de ce stage vous permettant de réviser ce grand classique de la boulangerie française.19 avril
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Marie Hanna et Caroline, le duo Graines 2 Sens, vous accompagneront pour réfléchir et planifier votre calendrier de communication sur les réseaux sociaux pour l'année à venir. Les temps forts de votre boutique, les événements incontournables de l'année, vous découvrirez toutes les clés pour les promouvoir au mieux sur vos réseaux et ainsi booster vos ventes.15 février
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Stage complet
Couleurs et saveurs seront au programme de ce stage snacking et street food. L’objectif de cette session : apporter davantage de goûts, de couleurs et donner de l’attractivité à votre offre, tout en diversifiant votre gamme. Peyo Nobre vous livrera une série de recettes originales et détaillera les astuces et techniques vous permettant de twister vos créations.Stage terminé
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Rien de tel à l'approche de l'hiver que de pouvoir proposer à vos clients des recettes originales de snacking chaud ! C'est ce que vous proposera Peyo Nobre durant ce stage en vous accompagnant dans la découverte et le travail de produits qui raviront aussi bien les yeux que les papilles de vos clients : de quoi varier et renouveler votre offre salée.11 et 12 octobre
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L'équipe des boulangers conseil des Moulins Familiaux vous fera voyager en Méditerranée avec ce stage de snacking ! Objectif ? Apporter de nouvelles saveurs, de nouveaux produits et un peu de soleil du Sud avec de nouvelles recettes savoureuses que vous pourrez ensuite faire déguster à vos clients !20 et 21 février
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Stage complet
L'équipe des boulangers conseil des Moulins Familiaux vous fera voyager en Méditerranée avec ce stage de snacking ! Objectif ? Apporter de nouvelles saveurs, de nouveaux produits et un peu de soleil du Sud avec de nouvelles recettes savoureuses que vous pourrez ensuite faire déguster à vos clients !31 mai
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Stage complet
Le Chef cuisinier tout autant que le passionné de boulangerie-pâtisserie sera à la tête de ce stage, qui promet d’être haut en couleurs et en saveurs. Merouan vous présentera différentes recettes qui sont au cœur de son concept et de sa boutique ; il vous détaillera les techniques d’élaboration d’une offre tarterie attractive et diversifiée, qui vient utilement compléter votre gamme snacking et votre proposition pâtissière. Au menu : une approche simple des techniques d’élaboration des tartes, et de l’originalité !Stage terminé