LES INTERVENANTS

Découvrez nos formateurs

Ils sont MOF, chefs boulangers, traiteurs, chocolatiers, boulangers-conseils intégrés aux Moulins Familiaux… notre équipe de professionnels vous accompagne durant votre stage et au-delà, pour parfaire votre maîtrise, votre savoir-faire et votre approche des métiers de la boulangerie-pâtisserie et du snacking. Notre équipe de démonstrateurs saura également vous conseiller et vous guider dans vos projets de R&D, et vos souhaits d’innovation produits.

Les experts

  • Aurélien Le Mouillour

    Boulanger, formateur

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  • Graines 2 sens

    Fondatrices de Graines 2 Sens

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  • Jérôme Chaucesse

    Jérôme Chaucesse

    MOF Pâtissier Confiseur, formateur

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  • Triple champion du monde de pizza

    Peyo Nobre

    Formateur en boulangerie-pâtisserie

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L’équipe de démonstrateurs
et boulangers conseils des Moulins Familiaux

  • Alexandre Jourdan

    Alexandre Jourdan

    Boulanger conseil

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  • Arnaud Hermann

    Arnaud Hermann

    Boulanger conseil

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  • Guillaume Felez

    Guillaume Felez

    Boulanger conseil

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  • Gérald Boutin

    Gérald Boutin

    Boulanger conseil

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  • Guillaume Barbe

    Guillaume Barbe

    Boulanger conseil

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  • Lucile Espeillac

    Lucile Espeillac

    Boulangère conseil

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  • Gaël Denizot

    Gaël Denizot

    Responsable fournil et démonstrateurs

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  • Yann Buisson

    Yann Buisson

    Boulanger – Pâtissier

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Nos principaux lieux de formation

Nos principaux lieux de formation

Nos formations se déroulent au cœur de lieux symboliques de la filière blé-farine-pain, et des métiers de la boulangerie-pâtisserie.
Ci-dessous, quelques-uns des lieux de formation les plus récurrents de l’École des Moulins Familiaux !

Les 3 laboratoires intégrés des Moulins Familiaux

Les Moulins de Chars (95), Chérisy (28) et Paul Dupuis (76) disposent chacun d’un fournil équipé afin de recevoir des stages et des formations tout au long de l’année. L’immersion au cœur de l’un ou l’autre des moulins, en fonction de la thématique du stage ou de la démonstration, vous permet ainsi de découvrir les métiers de la filière, d’en apprendre davantage sur les différentes farines, leur technicité.

logos lieux formations

L’École des Moulins Familiaux s’appuie aussi sur une sélection de lieux partenaires, dédiés à l’accueil des professionnels

L’Académie, c’est aussi l’engagement au sein d’un réseau de professionnels de la filière, avec qui nous travaillons main dans la main tout au long de l’année. Au-delà de partager des valeurs
communes liées à la valorisation des métiers de l’artisanat boulanger-pâtissier, nous avons en partage le sens de l’accueil et de l’accompagnement. Nous avons donc choisi de vous proposer des
stages et démonstrations dans ces lieux partenaires conçus pour accueillir nos formations.

  • EPMT – École de Paris des Métiers de la Table – 17, rue Jacques Ibert, 75017 Paris
  • Syndicat Patronal des Boulangers du Grand Paris – 7, Quai d’Anjou, 75004 Paris
  • École DGF – 7, rue Henri Navier, 78570 Chanteloup-les-Vignes
  • Espace de formation du Chesnay – Maison des artisans boulangers-pâtissiers de l’Essonne, du Val d’Oise et des Yvelines – 1 bis rue Guilloteau de Vatel, 78150 Le Chesnay
  • CFA de Chartres – Centre de Formation d’Apprentis Interprofessionnel d’Eure-et-Loir – Rue Charles Isidore Douin, 28008 Chartres.
  • CFA de la Chambre de métiers et de l’artisanat – Site Rouen / Simone Veil – 2 rue César Franck, 76000 Rouen.