Une école pratique, imaginée par des professionnels, pour des professionnels
L’Académie des Moulins est d’abord et avant tout une école pratique et concrète.
Imaginée par l’équipe des Moulins Familiaux, marque meunière d’excellence incarnée par 4 moulins implantés en Ile-de-France, en Région Centre et en Normandie, elle met au cœur de son approche la maîtrise des techniques boulangères et pâtissières, des plus quotidiennes aux plus élaborées.
Pourquoi choisir l’Académie ?
L’ approche de l’École s’articule autour de 5 fondamentaux, très pragmatiques, qui vous permettent de mettre immédiatement en pratique les enseignements des stages, et de travailler d’emblée à améliorer votre performance technique et commerciale en boutique
N°1
Tous les formateurs sont issus du monde professionnel et en capacité de vous livrer des enseignements techniques, pratiques, mais aussi leurs retours d’ expérience.
Ils sont reconnus dans leurs domaines de compétences respectives (MOF, chefs, experts, boulangers conseils…etc.), ce sont aussi des clients des Moulins, capables de vous parler des farines et des produits. Ils qui vous guident pendant le stage et sont aussi à l’écoute pour vous accompagner dans vos projets.
N°2
Les stages pratiques sont également articulés autour de la découverte des farines et de leurs atouts techniques, de leurs potentialités.
L’École des Moulins Familiaux est naturellement issue du savoir-faire meunier, et tient à traduire son application aux professionnels de la boulangerie-pâtisserie. Vous y découvrez aussi la technicité des produits et pouvez poser toutes vos questions sur ces derniers et obtenir des conseils concrets.
N°3
Les stages sont conçus selon une approche globale, qui mêle apprentissages pratiques et théoriques très complets.
Techniques, gestes boulangers, nouvelles recettes…au service de votre performance technique et commerciale
N°4
Les lieux de formation choisis sont immersifs, au cœur de la filière blé-farine-pain et de son écosystème.
Ils vous permettent de rencontrer des acteurs clés de ce dernier, d’échanger, de travailler votre réseau et de mieux appréhender l’univers de la boulangerie-pâtisserie. Accueillent ainsi des stages les fournils des Moulins Familiaux, siège de l’Académie, le Syndicat de la Boulangerie ou encore l’École DGF, l’Institut de la pizza… etc.
N°5
L’accompagnement ne s’ arrête pas au stage, il va au-delà de la formation
L’équipe des Moulins Familiaux et les formateurs vous accompagnent dans votre projet jusqu’à votre installation, et dans votre développement, à toutes les étapes de ce dernier.
A l’issue de chaque stage, un livret pratique vous est remis, récapitulant l’ ensemble des points abordés, et les recettes réalisées durant la session.
Innovation et accompagnement transversal
Les thématiques et les formats des stages sont imaginés pour répondre aux évoluons du marché, et aux nouvelles attentes des consommateurs. Soucieux de vous accompagner aussi dans vos enjeux d’innovation, l’équipe des Moulins sélectionne chaque année de nouveaux formateurs pour vous permettre de compléter votre savoir-faire. Nous proposons également, en partenariat avec Mets Conseil et Géraldine Porcher, des formations en entreprise, qui couvrent des thématiques transversales : vente, merchandising, digital… etc
