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EN SAVOIR PLUS
  • Tendance levain

    19, 20 et 21 septembre

    Aurélien Le Mouillour vous invite à découvrir une gamme de pains et surprises au levain, aux saveurs remarquables, simples à mettre en œuvre, qui dynamisera votre offre en magasin.

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  • Les réseaux sociaux pour ma boulangerie

    3 octobre

    82 % des consommateurs utilisent leur smartphone avant de se décider au cours d'un achat en magasin. Le constat est là : Facebook et Instagram sont devenus des supports incontournables de la communication. Dans ce stage dédié aux boulangeries artisanales, vous découvrirez comment mettre à profit ces réseaux sociaux pour servir votre activité.

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  • Snacking chaud

    11 et 12 octobre

    Rien de tel à l'approche de l'hiver que de pouvoir proposer à vos clients des recettes originales de snacking chaud ! C'est ce que vous proposera Peyo Nobre durant ce stage en vous accompagnant dans la découverte et le travail de produits qui raviront aussi bien les yeux que les papilles de vos clients : de quoi varier et renouveler votre offre salée.

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  • Bûches et entremets

    17, 18 et 19 octobre

    A l'approche des fêtes de fin d'année, Jérôme Chaucesse vous proposera de découvrir ou redécouvrir de délicieuses recettes de bûches et d'entremets. De quoi renouveler votre offre sucrée et proposer de nouvelles saveurs à vos clients.

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  • Galette des rois

    9, 16 et 18 novembre

    Ce stage animé par les boulangers conseils des Moulins Familiaux vous permettra non seulement de découvrir et tester de nouvelles techniques et de nouvelles saveurs mais également, pourquoi pas, de vous préparer au concours de la meilleure galette des rois !

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  • Les incontournables de la grille à pain

    23 novembre

    Les boulangers conseils des Moulins Familiaux vous proposeront de redécouvrir des recettes incontournables de pains, parfaire vos techniques, imaginer des nouveautés, etc. Ce stage portant sur les incontournables de votre boutique vous permettra de redonner du pep's à vos recettes.

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L'Académie

Faites la différence en choisissant l’Académie,
l’École des Moulins Familiaux !

L’Académie est une École attachée à la pratique et à l’approche concrète des métiers et techniques de la boulangerie-pâtisserie.
Elle s’articule autour de 5 atouts clés :

N°1

Des formateurs issus du monde professionnel,

reconnus dans leurs domaines de compétences respectives (MOF, chefs, experts, boulangers conseils… etc.), qui vous guident pendant le stage et vous accompagnent dans vos projets.

N°2

Des lieux de formation immersifs, au cœur de la filière blé-farine-pain

et de son écosystème : les fournils des Moulins Familiaux, siège de l’Académie, le Syndicat de la Boulangerie, l’École DGF…etc.

N°3

Un apprentissage pratique et théorique très concret

Techniques, gestes boulangers, nouvelles recettes…au service de votre performance technique et commerciale.

N°4

La découverte des farines et de leurs atouts techniques, de leurs potentialités

Une École issue du savoir-faire meunier, appliquée aux professionnels de la boulangerie-pâtisserie.

N°5

Un accompagnement global, au-delà de la formation

L’équipe vous accompagne dans votre projet jusqu’à votre installation, et dans votre développement.

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