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EN SAVOIR PLUS
  • Préparer mon calendrier annuel de communication sur les réseaux sociaux

    15 février

    Marie Hanna et Caroline, le duo Graines 2 Sens, vous accompagneront pour réfléchir et planifier votre calendrier de communication sur les réseaux sociaux pour l'année à venir. Les temps forts de votre boutique, les événements incontournables de l'année, vous découvrirez toutes les clés pour les promouvoir au mieux sur vos réseaux et ainsi booster vos ventes.

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  • Snacking méditerranéen

    20 et 21 février

    L'équipe des boulangers conseil des Moulins Familiaux vous fera voyager en Méditerranée avec ce stage de snacking ! Objectif ? Apporter de nouvelles saveurs, de nouveaux produits et un peu de soleil du Sud avec de nouvelles recettes savoureuses que vous pourrez ensuite faire déguster à vos clients !

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  • Pâtisserie sur assiette

    13 et 15 mars

    Cyril Gaidella, champion de France du Dessert en 2017 et à la tête de la boulangerie pâtisserie Zest située à Neuilly-sur-Seine, vous propose une formation portée sur le dessert à l’assiette adapté aux salons de thé. Une manière de proposer de nouveaux desserts en vente à emporter, produit hybride entre la brasserie et la boulangerie. Avec une fabrication 100 % sans colorant et un zoom sur le recyclage de vos invendus pour favoriser votre éco-responsabilité.

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  • Brunch printanier

    27 et 29 mars

    Merouan Bounekraf, cuisinier star d'M6 désormais à la tête de la boulangerie-pâtisserie Panade à Paris, vous propose un stage pour revisiter le concept du brunch. Quoi de mieux en ce début de printemps que de tester des recettes de brunch printanier ? De quoi apporter de la nouveauté dans vos vitrines et donner l'eau à la bouche de vos clients les plus gourmands !

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  • Préparation aux concours de la meilleure baguette de tradition

    19 avril

    L'équipe des boulangers conseil des Moulins Familiaux vous coachera durant cette journée d'accompagnement à la préparation des concours de la meilleure baguette de tradition. Recette, techniques, astuces, seront au programme de ce stage vous permettant de réviser ce grand classique de la boulangerie française.

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  • Gamme bio

    24 et 25 avril

    Michel Fabre, lauréat du concours du pain bio national en octobre 2022, et les boulangers conseil des Moulins Familiaux vous présenteront notre gamme de farines et de pains bio de A à Z. Quelle farine choisir selon vos besoins, quel pain bio proposer à quelle clientèle, comment prendre le virage du bio ou enrichir votre gamme existante sont autant de points qui pourront être abordés durant la formation.

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  • Gâteaux de voyage modernes

    3 et 4 mai

    Jérôme Chaucesse vous expliquera ses méthodes de réflexion pour la conception de gâteaux de voyage. Vous réaliserez avec le chef une gamme « Dernière génération » à base de fruits, de chocolats sous des formes différentes et parfois inattendues. Toujours selon la vision du chef : Design et Elégance au service du Goût

    Le but final du stage est de donner les moyens (au travers des recettes et des techniques) aux professionnels de réaliser ces « Gâteaux de Voyage » avec leur propre identité, leur propre style.

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  • Tartes et tartelettes estivales

    5 et 7 juin

    Vous réaliserez avec le chef une gamme de tartes et tartelettes « Dernière génération » à base de fruits, de chocolats sous des formes différentes et parfois inattendues. Toujours selon la vision du chef : Design et Elégance au service du Goût

    Le but final du stage est de donner les moyens (au travers des recettes et des techniques) aux professionnels de réaliser ces produits en y ajoutant leur propre identité, leur propre style.

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  • Viennoiserie créative

    19 et 20 juin

    L'équipe des boulangers conseil des Moulins Familiaux vous invitera, durant ce stage, à faire appel à votre inspiration et votre imagination. Vous partirez de vos bases de viennoiseries classiques pour proposer des produits novateurs et originaux. De quoi vous permettre d'enrichir votre vitrine d'idées savoureuses et de produits que l'on ne verra pas partout ailleurs !

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L'Académie

Faites la différence en choisissant l’Académie,
l’École des Moulins Familiaux !

L’Académie est une École attachée à la pratique et à l’approche concrète des métiers et techniques de la boulangerie-pâtisserie.
Elle s’articule autour de 5 atouts clés :

N°1

Des formateurs issus du monde professionnel,

reconnus dans leurs domaines de compétences respectives (MOF, chefs, experts, boulangers conseils… etc.), qui vous guident pendant le stage et vous accompagnent dans vos projets.

N°2

Des lieux de formation immersifs, au cœur de la filière blé-farine-pain

et de son écosystème : les fournils des Moulins Familiaux, siège de l’Académie, le Syndicat de la Boulangerie, l’École DGF…etc.

N°3

Un apprentissage pratique et théorique très concret

Techniques, gestes boulangers, nouvelles recettes…au service de votre performance technique et commerciale.

N°4

La découverte des farines et de leurs atouts techniques, de leurs potentialités

Une École issue du savoir-faire meunier, appliquée aux professionnels de la boulangerie-pâtisserie.

N°5

Un accompagnement global, au-delà de la formation

L’équipe vous accompagne dans votre projet jusqu’à votre installation, et dans votre développement.

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