Accueil Archives - Les Moulins Familiaux

Pur & Brut : levains et fermentations 🥖

190,00€

16 & 17 mars

L'Institut du Vexin - Moulins de Chars (95)

Les boulangers-démonstrateurs des Moulins Familiaux

Pur & Brut : levains & fermentation avec nos boulangers-démonstrateurs ! 🥖

Ici, on retourne à l’essentiel : le vivant, le vrai, le pain qui respire. Avec nos boulangers-démonstrateurs, vous allez plonger dans l’univers du levain maîtrisé, des fermentations qui font toute la diff’, et des pains qui ont du caractère.

Textures, arômes, timings, gestes précis… vous allez comprendre comment donner une vraie identité à vos produits grâce à une fermentation propre et authentique.

Rejoignez-nous pour une formation profonde et ultra-inspirante, entre nature, maîtrise et pur plaisir brut. 🥨

Choix des options Détails
Pains originaux & inspiration 🥖

375,00€

23 ou 24 mars

L'Institut du Vexin - Moulins de Chars (95)

Xavier Netry

Les pains originaux & inspiration avec Xavier Netry ! 🥨

Préparez-vous à sortir des sentiers battus. Avec Xavier Netry, vous plongez dans un univers où le pain devient un terrain de jeu créatif : formes atypiques, ingrédients surprenants, associations qui changent tout et techniques qui réveillent l’inspiration.

Entre innovation et maîtrise des fondamentaux, vous allez apprendre à créer des produits qui se démarquent en boutique et qui racontent une vraie histoire.

Rejoignez-nous pour une formation entre audace, créativité et pur plaisir boulanger !

Choix des options Détails
Entremets et petits gâteaux 🍰

550,00€

30 & 31 mars

L'Institut du Vexin - Moulins de Chars (95)

Pierre-Edouard Banry

Les entremets & petits gâteaux avec Pierre-Édouard Banry !

Bienvenue dans le terrain de jeu des desserts élégants et ultra-fins. Avec Pierre-Édouard Banry, vous allez revisiter les classiques et booster votre créativité : textures harmonisées, montages ultra-propres, saveurs qui s’emboîtent parfaitement et finitions dignes des plus belles vitrines.

Entre maîtrise technique et sens du détail, vous découvrirez comment imaginer des pièces qui claquent visuellement autant qu’elles régalent.

Rejoignez-nous pour une formation douce mais ambitieuse, entre précision, créativité et vrai plaisir pâtissier. 🍰

Choix des options Détails
Les gâteaux de voyage 🧁

375,00€

7 ou 8 avril

L'Institut du Vexin - Moulins de Chars (95)

Yasmine Menacer

Les gâteaux de voyage avec Yasmine Menacer ✈️ 🍰 !

Plongez dans l’univers des douceurs qui résistent à tout… sauf à la gourmandise. Avec Yasmine Menacer, vous allez maîtriser l’art des gâteaux qui restent moelleux, parfumés et gourmands du départ à l’arrivée : cakes signature, biscuits addictifs, enrobages propres et finitions impeccables.

Vous allez découvrir comment jouer sur les textures, booster les saveurs et créer des recettes durables, élégantes et ultra-plaisir. Parfaites pour rayonner en boutique !

Rejoignez-nous pour une formation créative, entre technique, identité gustative et plaisir nomade ! 🍰

Choix des options Détails
Petits gâteaux et flans 🍮

375,00€

13 ou 14 avril

L'Institut du Vexin - Moulins de Chars (95)

Romuald Meunier, DGF

Les petits gâteaux & flans avec Romuald Meunier 🍮 !

Entre dans le monde des douceurs réconfortantes et parfaitement maîtrisées. Avec Romuald Meunier, vous allez explorer tout ce qui fait la magie des flans fondants, des petits gâteaux élégants, des textures propres et des finitions ultra-nettes.

Au programme : cuisson millimétrée, saveurs équilibrées, astuces de pro et créations qui déchirent autant en vitrine qu’en dégustation.

Rejoignez-nous pour une formation généreuse et inspirante, entre maîtrise, créativité et pur plaisir pâtissier ! 🍮

Choix des options Détails
Pâtisseries boulangères d’été 🥐

550,00€

20 & 21 avril

L'Institut du Vexin - Moulins de Chars (95)

Gauthier Denis

Les pâtisseries boulangères d’été avec Gauthier Denis !☀️

Ambiance soleil, fraîcheur et vibes sucrées. Avec Gauthier Denis, vous plongez dans l’univers des pâtisseries qui cartonnent dès que les températures montent : fruits frais, textures légères, crèmes bien équilibrées, pâtisseries twistées version estivale… le combo parfait.

Vous allez apprendre à créer des produits qui claquent visuellement, qui tiennent la chaleur et qui donnent direct envie de croquer dedans. Couleurs, parfums, légèreté, gourmandise. Le mood de l’été en version pâtisserie.

Rejoignez-nous pour une formation ultra-fraîche, entre technique, créativité et pur plaisir estival ! ☀️

Choix des options Détails
Viennoiseries de prestige

550,00€

27 & 28 avril

L'Institut du Vexin - Moulins de Chars (95)

Brian Boclet

Les viennoiseries de prestige avec Brian Boclet 🥐

Entre dans le monde des viennoiseries haut de gamme, celles qui brillent en vitrine et qui font tourner les têtes. Avec Brian Boclet, vous allez pousser la finesse, l’élégance et la technique à un niveau premium : feuilletages impeccables, créations signatures, finitions qui respirent le luxe.

Au programme : maîtrise totale des textures, gestes précis, recettes ultra-soignées et astuces pour donner à vos viennoiseries ce petit “wow” qui change tout.

Rejoignez-nous pour une formation stylée et ultra-inspirante, entre raffinement, créativité et pur plaisir beurré de prestige. 🥐

Choix des options Détails
La viennoiserie de concours 🥐

375,00€

4 ou 5 ou 6 mai

L'Institut du Vexin - Moulins de Chars (95)

Fabien Nolay

Les viennoiseries de concours avec Fabien Nolay 🥐🏆 !

Plongez dans l’univers exigeant des concours boulangers aux côtés de Fabien Nolay. Cette formation vous permettra d’affiner votre technicité et d’aborder la viennoiserie avec un niveau de précision et de rigueur digne des plus hautes compétitions.

Vous découvrirez des méthodes de travail avancées : feuilletages parfaitement structurés, façonnages précis, organisation optimale, finitions soignées et créations signatures pensées pour se démarquer.

Rejoignez-nous pour une formation complète et ambitieuse, entre maîtrise technique, excellence artisanale et recherche de performance. 🥐

Choix des options Détails
La boulangerie-viennoiserie de boutique

375,00€

12 ou 13 mai

L'Institut du Vexin - Moulins de Chars (95)

Inaki Tissier

La boulangerie–viennoiserie de boutique avec Inaki Tissier ! 🍞

Explorez l’excellence d’une production quotidienne pensée pour la boutique, alliant régularité, qualité et élégance. Aux côtés d’Inaki Tissier, vous approfondirez les fondamentaux indispensables pour proposer une gamme cohérente, moderne et parfaitement maîtrisée.

Au programme : organisation de la production, gestion des fermentations, façonnages précis, feuilletages réguliers, finitions propres et création de produits attractifs répondant aux attentes d’une clientèle exigeante.

Rejoignez-nous pour une formation structurée et opérationnelle, entre maîtrise technique, exigence artisanale et optimisation du savoir-faire en boutique ! 🍞

Choix des options Détails
Entremets et petits gâteaux 🧁

550,00€

18 & 19 ou 20 & 21 mai

L'Institut du Vexin - Moulins de Chars (95)

Axel Lebellanger

Les entremets & petits gâteaux avec Axel Lebellanger ! 🍰

Découvrez l’univers précis et raffiné de la pâtisserie moderne aux côtés d’Axel Lebellanger. Cette formation vous permettra d’approfondir les techniques essentielles pour créer des entremets et petits gâteaux élégants, équilibrés et parfaitement structurés.

Vous travaillerez sur : l’harmonie des textures, la maîtrise des inserts, les montages nets, les glaçages réguliers, les finitions soignées et la construction de saveurs cohérentes et contemporaines.

Rejoignez-nous pour une formation rigoureuse et inspirante, alliant excellence technique, sens du détail et créativité pâtissière ! 👩‍🍳

Choix des options Détails
L’art de la viennoiserie 🥐

375,00€

1 ou 2 juin

L'Institut du Vexin - Moulins de Chars (95)

Anthony N'Guyen

L’art de la viennoiserie avec Anthony N’Guyen 🥐 !

Plongez dans l’univers précis et maîtrisé de la viennoiserie moderne avec Anthony N’Guyen. Cette formation vous guidera à travers les bases fondamentales comme les techniques avancées, afin de produire des viennoiseries régulières, élégantes et hautement qualitatives.

Vous découvrirez : feuilletages structurés, fermentations parfaitement contrôlées, façonnages nets, finitions soignées et créations adaptées aux exigences d’une production professionnelle.

Rejoignez-nous pour une formation complète et exigeante, mêlant maîtrise technique, rigueur artisanale et excellence en viennoiserie ! 🥐

Choix des options Détails
Les croissants dans tous leurs états 🥐

85,00€

8 ou 9 juin

L'Institut du Vexin - Moulins de Chars (95)

Boulangers-démonstrateurs des Moulins Familiaux

Les croissants dans tous leurs états avec nos boulangers démonstrateurs 🥐✨ !

Explorez toute la richesse et la diversité du croissant à travers une formation dédiée aux techniques professionnelles. Accompagné(e) par nos boulangers démonstrateurs, vous aborderez l’ensemble des points clés permettant d’obtenir des produits réguliers, structurés et parfaitement feuilletés.

Au programme : pâtes levées feuilletées maîtrisées, variétés de façonnages, garnitures et déclinaisons créatives, gestion précise des fermentations, ainsi que toutes les astuces indispensables pour optimiser votre production.

Rejoignez-nous pour une formation complète et rigoureuse, centrée sur la maîtrise du geste, la qualité du feuilletage et l’excellence du croissant sous toutes ses formes ! 🥐

Choix des options Détails

Titre

Nous utilisons des cookies pour nous permettre de mieux comprendre comment le site est utilisé et faciliter votre navigation. En continuant à utiliser ce site, vous acceptez cette politique. Pour changer les paramètres et voir le détail complet de notre politique de confidentialité, merci de voir en dessous. Paramètres Accepter

Cookies

Les informations collectées par le biais des cookies ne permettent nullement de vous identifier de manière nominative et ont uniquement pour objet de nous aider à accroître la performance du Site.

Suivi des cookies

Intégrations tierces

Nous respectons votre confidentialité. Notre site internet utilise des applications tierces. Merci de sélectionner celles que vous voulez charger par défaut en cochant les cases ci-dessous puis en cliquant sur "Mettre à jour les paramètres". Le fait de décocher certaines applications tierces aura un impact sur l'affichage de certains éléments du site internet.

YouTube
Google Maps

Politique de confidentialité

Pour plus d'information, vous pouvez vous rendre sur notre page Politique de confidentialité