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Pâtisserie boulangère d’excellence 🍰

350,00€

29 ou 30 septembre

L'Académie des Experts - 78

Romuald Meunier

🍰 Élever la pâtisserie de boutique au rang d’excellence, sans perdre l’âme boulangère !
Ce stage s’adresse à celles et ceux qui veulent proposer des douceurs qui en imposent : techniques maîtrisées, finitions impeccables, organisation fluide… et goût irréprochable. On y explore les grands classiques revisités, les formats individuels qui font la différence, les textures contrastées, les associations bien senties – le tout pensé pour la boutique. Pas de démonstration de spectacle : ici, on parle concret, faisable, durable. Un stage exigeant, précis, qui remet la pâtisserie boulangère au centre du jeu — avec style et rigueur.
Inscrivez-vous vite pour cette formation incontournable !

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Pur & brut : levains et fermentation 🥖

150,00€

6 & 7 octobre

L'Institut du Vexin - Moulins de Chars (95)

Boulanger-conseil des Moulins Familiaux

Plongez dans l'univers du levain avec les Boulangers-conseil des Moulins Familiaux !
Participez au stage Pur et Brut : levains et fermentation pour découvrir tout le potentiel de ces méthodes naturelles. Apprenez à travailler avec des levains et à maîtriser les processus de fermentation pour créer des pains d'exception, au goût authentique et à la texture unique. Guidée par des experts passionnés, cette étape vous apportera les connaissances essentielles pour affiner vos techniques et sublimer vos créations en perfectionnant l'art des levains et en maîtrisant la fermentation.
Ne laissez pas cette opportunité d'élargir votre savoir-faire ! Inscrivez-vous vite à ce stage inédit !

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La viennoiserie signature 🥐

350,00€

22 & 23 septembre

L'Institut du Vexin - Moulins de Chars (95)

Yasmine Menacer

Plongez dans le monde la viennoiserie signature avec Yasmine Menacer !
Yasmine Menacer vous embarque dans l’univers de la viennoiserie signature : celle qu’on reconnaît du premier coup d’œil, celle qu’on vient chercher exprès. Un stage pour revisiter les classiques, oser des formes, des garnitures et des finitions qui marquent les esprits – sans jamais perdre de vue la faisabilité en boutique. L’objectif : proposer une gamme qui a du style, de la personnalité, et qui fait parler d’elle. Une formation pensée pour allier créativité, régularité et performance, le tout porté par l'exigence et l'expertise de Yasmine Menacer.
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L’art de la galette 🧑‍🍳

500,00€

15 & 16 ou 17 & 18 septembre

L'Institut du Vexin - Moulins de Chars (95)

Cyrille Van Der Stuyft, MOF

L'art de la galette avec Cyrille Van Der Stuyft
Ce stage mené par Cyrille Van Der Stuyft, MOF, vous invite à explorer toutes les facettes de ce grand classique qu'est la galette. Feuilletage, garnitures, finitions : chaque détail compte pour se démarquer pendant la haute saison. Objectif : sublimer vos savoir-faire, proposer une gamme créative, maîtriser les temps de production, et faire de la galette un produit aussi gustatif qu’élégant. Entre techniques pointues, astuces de pro et regard affûté sur les attentes clients, repartez avec une vision claire et ambitieuse de ce que peut (et doit) être une galette aujourd’hui.
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Les nouveaux classiques de la pâtisserie boulangère 🧁

350,00€

8 ou 9 septembre

L'Institut du Vexin - Moulins de Chars (95)

Timothy Breton

Les clés de la gourmandise boulangères avec Timothy Breton !
💡 Et si vos créations sucrées devenaient votre meilleur levier commercial ? Lors de ce stage animé par Timothy Breton, explorez comment imaginer des douceurs irrésistibles, simples à produire, et taillées pour déclencher l’achat d’impulsion. On y parle de séduction visuelle, d’efficacité en production, mais surtout d’offres gourmandes qui fidélisent et dopent les ventes. Un format pensé pour les artisans qui veulent concilier créativité et rentabilité au quotidien. Vous repartirez avec des idées concrètes, adaptables à votre boutique, et une vraie boîte à outils pour dynamiser votre chiffre d’affaires sucré.
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Pâtisserie boulangère d’excellence 🍰

Pur & brut : levains et fermentation 🥖

La viennoiserie signature 🥐

L’art de la galette 🧑‍🍳

Les nouveaux classiques de la pâtisserie boulangère 🧁

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