Les formations Pâtisserie
à venir
Les pâtisseries boulangères
9 ou 10 septembre
L'Institut du Vexin - Moulins de Chars (95)
Les formateurs DGF
Les formateurs de chez Délice & Création vous proposent, durant ce stage, de voir ou revoir des classiques de la pâtisserie française tout en les revisitant pour une touche de modernité et d'originalité. De quoi ravir tous les gourmands, petits et grands, et renouveler vos gammes en boutique.
Les bûches de fêtes
16, 17 ou 18 septembre
L'Institut du Vexin - Moulins de Chars (95)
Jérôme Chaucesse
Cette année encore, Jérôme Chaucesse viendra à l'Académie des Moulins vous partager ses recettes originales et savoureuses de bûches pour les fêtes de fin d'année. De magnifiques produits pensés avec goût et délicatesse pour ravir vos clients désireux d'un peu d'originalité pour leur dessert de fêtes !
Inscrivez-vous vite !
Le véritable panettone
23 & 24 septembre
L'Institut du Vexin - Moulins de Chars (95)
Guillaume Etlin
Parce-que le panettone est incontestablement devenu un incontournable de nos tables de fêtes et que sa fabrication artisanale est un joli tour de main, l'Académie des Moulins vous propose une formation haut de gamme avec un expert du panettone : Guillaume Etlin.
Deux journées en immersion au sein de notre Académie pour que la maîtrise du panettone et des pains au levain n'ait plus de secret pour vous !
Les galettes des rois
15 & 16 ou 17 & 18 octobre
L'Institut du Vexin - Moulins de Chars (95)
Cyrille Van Der Stuyft
Cyrille Van Der Stuyft, MOF boulanger, propose deux sessions haut de gamme autour de la fabrication de galettes des rois inoubliables. Une grande technicité, des recettes originales, de précieux conseils pour des produits magnifiques, tel est le programme de ce stage incroyable que nous vous proposons.
Les places sont limitées, ne laissez pas passer cette chance !
Les entremets de fin d’année
21 ou 22 octobre
L'Institut du Vexin - Moulins de Chars (95)
Les formateurs DGF
Les formateurs DGF vous proposent une formation pour vous donner d'originales idées d'entremets de fêtes à proposer en boutique. Tous les détails de cette nouveau stage seront communiqués très prochainement.
La Saint-Valentin <3
18 ou 19 novembre
L'Institut du Vexin - Moulins de Chars (95)
Jérôme Chaucesse
C'est une nouvelle thématique que nous vous proposons d'aborder au cours de ce stage avec Jérôme Chaucesse,MOF pâtissier : les produits de Saint-Valentin ! Devenue un incontournable des temps forts en boulangerie-pâtisserie, la Saint-Valentin est l'occasion de savourer de délicieux produits en amoureux.
Venez participer à cette formation afin de vous donner de nouvelles idées à proposer à vos clients, toutes placées sous le signe de l'amour et la gourmandise !
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d’ores et déjà réalisées
Tarteries
Stage terminé
Syndicat des Boulangers du Grand Paris
Merouan Bounekraf
Le Chef cuisinier tout autant que le passionné de boulangerie-pâtisserie sera à la tête de ce stage, qui promet d’être haut en couleurs et en saveurs. Merouan vous présentera différentes recettes qui sont au cœur de son concept et de sa boutique ; il vous détaillera les techniques d’élaboration d’une offre tarterie attractive et diversifiée, qui vient utilement compléter votre gamme snacking et votre proposition pâtissière. Au menu : une approche simple des techniques d’élaboration des tartes, et de l’originalité !
Rupture de stock
Pâtisserie – Boulangère
Stage terminé
École DGF
Cyrille Robert
Au cours de cette formation, Cyrille Robert vous proposera une approche créative, pragmatique et originale de la pâtisserie-boulangère. Vous pourrez ainsi découvrir et redécouvrir les fondamentaux techniques, des astuces pour réutiliser des inserts au profit de différentes recettes, ou encore un travail sur des formes modernes de petits gâteaux. Les passerelles entre pâtisserie et pâtisserie boulangère seront notamment abordées, ainsi que des astuces pour rationaliser et sublimer vos gammes, afin de gagner en notoriété et en efficacité commerciale.
Rupture de stock
Petits gâteaux de voyage
Stage terminé
École DGF
Le chef Régis Férey
Le Chef Régis Ferey vous proposera au cours de ce stage de partir à la rencontre de nouvelles techniques boulangères et pâtissières afin de perfectionner votre maîtrise des différents produits. Le Chef vous présentera également une sélection de recettes gourmandes et créatives qu’il partagera avec vous dans le cadre de démonstrations pratiques. Il vous transmettra également des clés pour proposer à vos clients des produits en vente additionnelle, dans le but d’augmenter vos paniers moyens avec des produits présentant une durée de vie plus longue, et un coût en matières premières très abordable.
Rupture de stock
en pâtisserie des Moulins Familiaux
Découvrez la formation en pâtisserie des Moulins Familiaux. Pâtisserie boulangère, petits gâteaux et entremets, galettes des rois, bûches et autres gourmandises sucrées, cette formation complètera votre diplôme de CAP pâtissier et vos compétences culinaires. Améliorez votre carte avec cet apprentissage proposé par des formateurs chevronnés. Les formations boulangères et pâtissières des Moulins Familiaux sont reconnues et vous assurent de développer vos recettes et votre carte.
Une formation en pâtisserie par une équipe de professionnels
La formation pâtisserie dispensée par les Moulins Familiaux est assurée par des professionnels du domaine : Meilleurs Ouvriers de France (MOF), traiteurs, chocolatiers, boulangers conseils dédiés aux Moulins. Vous bénéficiez d’un accompagnement professionnel afin de parfaire votre maîtrise de la pâtisserie française. Nos conseillers sont à vos côtés pour vous guider dans vos projets de R&D et vos innovations produits. Pâtissier diplômé, titulaire d’un CAP ou d’un Bac Pro, apprentis, chef, notre formation professionnelle s’adresse à toute personne souhaitant revoir ou développer ses compétences en pâtisserie.
Des stages en pâtisserie tout au long de l’année
Les formations ont lieu tout au long de l’année et abordent différents thèmes de la pâtisserie : pâtisserie boulangère, bûches, galettes des rois, petits gâteaux, entremets de printemps, …
Ces formations pâtissières vous amèneront à améliorer votre savoir-faire et votre approche des métiers de la pâtisserie.
Que vous ayez un CAP ou un Bac pro en boulangerie pâtisserie, que vous soyez apprentis ou chef pâtissier dans un restaurant, les stages des Moulins Familiaux ne pourront que compléter vos
compétences et votre maîtrise des techniques.
Profitez d’un apprentissage complet et innovant avec des produits de qualité pour une pâtisserie artisanale et gourmande.
La formation Bûches :
le stage à ne pas rater avant les fêtes
Cette formation pâtisserie dédiée à la bûche est idéale pour assurer vos recettes de fin d’année, période de forte activité pour votre entreprise.
Le savoir-faire culinaire et l’excellence de nos intervenants vous conduiront à réaliser des bûches esthétiques, gourmandes et délicieuses à proposer à vos clients pour les fêtes de fin d’année. Dessert prisé de Noël, la bûche est un incontournable de la pâtisserie française.
Parmi les formateurs que nous avons reçus dans notre école figure Jérôme Chaucesse, Meilleur Ouvrier de France !
La formation Galette des rois :
le stage à ne pas rater avec Cyrille Van Der Stuyft, MOF
Cette formation professionnelle dédiée à la galette des rois, dessert par excellence du début d’année, est incontournable pour quiconque souhaite attirer de nouveaux clients grâce à une vitrine alléchante et gourmande. Que serait le métier de boulanger-pâtissier sans la fabrication d’une galette des rois ?
Dispensée par le Meilleur Ouvrier de France, Cyrille Van Der Stuyft, cette formation haut de gamme revoit les bases de cette recette traditionnelle française tout en lui apportant une touche d’innovation et d’excellence pour que vous puissiez vous démarquer. Galette des rois classique ou originale, proposez à votre clientèle des produits variés aux saveurs uniques.
Avec les stages de l’Académie des Moulins, déclinez les recettes pâtissières et découvrez de nouvelles méthodes de cuisine afin d’élargir le choix dans vos vitrines.
La pâtisserie boulangère :
un incontournable des formations
La formation en pâtisserie boulangère est LA formation à ne pas rater pour parfaire à la fois ses compétences, mais aussi sa vitrine.
Au programme de cette savoureuse formation : des produits de qualité pour revisiter les classiques de la pâtisserie française. Assurée par les formateurs DGF au second semestre 2024, cette formation pâtissière fera le tour des différentes recettes et techniques de la pâtisserie boulangère. Pour compléter votre gamme en boutique, revoyez les incontournables des desserts traditionnels et adaptez-les pour varier les plaisirs et saveurs et développer votre clientèle.
Tous les détails de cette formation en pâtisserie haut de gamme seront très prochainement mis en ligne.
Les entremets de fin d’année :
étoffez votre vitrine aux côtés des formateurs DGF
Cette formation professionnelle est faite pour parfaire vos compétences en gâteaux et entremets. Passez le cap et soyez accompagnés par les excellents formateurs pâtissiers de chez DGF pour proposer à vos clients des gâteaux alléchants et gourmands, revisités à votre manière.
Après les bûches et les galettes, place au frais et au renouveau avec des gâteaux légers et succulents aux couleurs des fêtes de fin d’année !
Cette formation d’exception permettra d’assurer à votre entreprise une vitrine de gâteaux et d’entremets attirant n’importe quel œil de fin gourmet. Profitez d’un apprentissage unique avec des formateurs diplômés.
Les Moulins Familiaux : une école de référence en pâtisserie
Quel que soit votre niveau et votre parcours professionnel, les Moulins Familiaux proposent des cours sous forme de stage avec un enseignement poussé pour une expérience pâtissière et boulangère unique.
Le travail de la restauration boulangère et pâtissière est une entreprise à plein temps qui nécessite des compétences évidentes en cuisine, mais aussi en vente. Les Moulins Familiaux dispensent des formations et un apprentissage avec des professionnels diplômés et de renom. Chef, MOF, traiteur, chocolatier, boulanger… Bénéficiez des conseils d’un professionnel de la pâtisserie pour parfaire vos techniques, vos connaissances et vos vitrines. Ravissez le palais de votre clientèle avec des recettes revisitées et améliorées.
Notre école s’adresse à tout type de niveau : apprentis, chefs, boulangers pâtissiers titulaires d’un CAP ou d’un Bac pro. Que vous soyez débutant ou diplômé, nos formations pâtissières ne pourront que vous apporter un plus dans votre parcours professionnel.
En région parisienne, venez effectuer votre formation dans nos fournils des Moulins de Chérisy et des Moulins de Chars, ou au Fournil du Moulin Paul Dupuis dans le 76. Rendez-vous à Paris pour assister à une formation inratable !