Les gâteaux de voyage avec Yasmine Menacer ✈️ 🍰 !

Plongez dans l’univers des douceurs qui résistent à tout… sauf à la gourmandise. Avec Yasmine Menacer, vous allez maîtriser l’art des gâteaux qui restent moelleux, parfumés et gourmands du départ à l’arrivée : cakes signature, biscuits addictifs, enrobages propres et finitions impeccables.

Vous allez découvrir comment jouer sur les textures, booster les saveurs et créer des recettes durables, élégantes et ultra-plaisir. Parfaites pour rayonner en boutique !

Rejoignez-nous pour une formation créative, entre technique, identité gustative et plaisir nomade !  🍰

Les viennoiseries de prestige avec Brian Boclet 🥐

Entre dans le monde des viennoiseries haut de gamme, celles qui brillent en vitrine et qui font tourner les têtes. Avec Brian Boclet, vous allez pousser la finesse, l’élégance et la technique à un niveau premium : feuilletages impeccables, créations signatures, finitions qui respirent le luxe.

Au programme : maîtrise totale des textures, gestes précis, recettes ultra-soignées et astuces pour donner à vos viennoiseries ce petit “wow” qui change tout.

Rejoignez-nous pour une formation stylée et ultra-inspirante, entre raffinement, créativité et pur plaisir beurré de prestige. 🥐

Les viennoiseries de concours avec Fabien Nolay 🥐🏆 !

Plongez dans l’univers exigeant des concours boulangers aux côtés de Fabien Nolay. Cette formation vous permettra d’affiner votre technicité et d’aborder la viennoiserie avec un niveau de précision et de rigueur digne des plus hautes compétitions.

Vous découvrirez des méthodes de travail avancées : feuilletages parfaitement structurés, façonnages précis, organisation optimale, finitions soignées et créations signatures pensées pour se démarquer.

Rejoignez-nous pour une formation complète et ambitieuse, entre maîtrise technique, excellence artisanale et recherche de performance. 🥐

La boulangerie–viennoiserie de boutique avec Inaki Tissier ! 🍞

Explorez l’excellence d’une production quotidienne pensée pour la boutique, alliant régularité, qualité et élégance. Aux côtés d’Inaki Tissier, vous approfondirez les fondamentaux indispensables pour proposer une gamme cohérente, moderne et parfaitement maîtrisée.

Au programme : organisation de la production, gestion des fermentations, façonnages précis, feuilletages réguliers, finitions propres et création de produits attractifs répondant aux attentes d’une clientèle exigeante.

Rejoignez-nous pour une formation structurée et opérationnelle, entre maîtrise technique, exigence artisanale et optimisation du savoir-faire en boutique ! 🍞

Les entremets & petits gâteaux avec Axel Lebellanger ! 🍰

Découvrez l’univers précis et raffiné de la pâtisserie moderne aux côtés d’Axel Lebellanger. Cette formation vous permettra d’approfondir les techniques essentielles pour créer des entremets et petits gâteaux élégants, équilibrés et parfaitement structurés.

Vous travaillerez sur : l’harmonie des textures, la maîtrise des inserts, les montages nets, les glaçages réguliers, les finitions soignées et la construction de saveurs cohérentes et contemporaines.

Rejoignez-nous pour une formation rigoureuse et inspirante, alliant excellence technique, sens du détail et créativité pâtissière ! 👩‍🍳

L’art de la viennoiserie avec Anthony N’Guyen 🥐 ! 

Plongez dans l’univers précis et maîtrisé de la viennoiserie moderne avec Anthony N’Guyen. Cette formation vous guidera à travers les bases fondamentales comme les techniques avancées, afin de produire des viennoiseries régulières, élégantes et hautement qualitatives.

Vous découvrirez : feuilletages structurés, fermentations parfaitement contrôlées, façonnages nets, finitions soignées et créations adaptées aux exigences d’une production professionnelle.

Rejoignez-nous pour une formation complète et exigeante, mêlant maîtrise technique, rigueur artisanale et excellence en viennoiserie ! 🥐 

L'excellence de la viennoiserie avec Maxence Lelait !

Participez à cette étape pour (re)découvrir l’art de la viennoiserie sous toutes ses formes. De la pâte feuilletée aux créations plus modernes, apprenez à façonner des produits à la fois techniques, élégants et terriblement gourmands. Aux côtés de Maxence Lelait, vous explorerez des méthodes précises, des tours de main efficaces et des recettes signatures, pensées pour sublimer vos vitrines et séduire votre clientèle.

Rejoignez-nous pour une formation inspirante, entre rigueur, créativité et pur plaisir beurré ! 🥐

La perfection du Pain & des Viennoiseries de concours avec Alexandre Laumain, MOF !

Plongez dans l’univers exigeant et passionnant du pain et des viennoiseries de concours aux côtés d’un Meilleur Ouvrier de France. Ce stage unique vous invite à repousser vos limites et à perfectionner vos gestes à travers des créations alliant technicité, esthétisme et précision.

Avec Alexandre Laumain, découvrez les secrets d’un travail d’exception : façonnages millimétrés, fermentation maîtrisée, finitions d’élite et organisation digne des plus grands concours.

Rejoignez-nous pour une formation d’exception, entre maîtrise, exigence et pur plaisir croustillant ! 🥐

Plongez dans le monde la viennoiserie signature avec Yasmine Menacer !

Yasmine Menacer vous embarque dans l’univers de la viennoiserie signature : celle qu’on reconnaît du premier coup d’œil, celle qu’on vient chercher exprès.

Un stage pour revisiter les classiques, oser des formes, des garnitures et des finitions qui marquent les esprits – sans jamais perdre de vue la faisabilité en boutique.

L’objectif : proposer une gamme qui a du style, de la personnalité, et qui fait parler d’elle. Une formation pensée pour allier créativité, régularité et performance, le tout porté par l'exigence et l'expertise de Yasmine Menacer.

Inscrivez-vous vite pour participer à cette session !

L'art du feuilletage dans l'oeil d'un Meilleur Ouvrier de France !

🔪 Maîtriser le feuilletage, c’est dompter une matière vivante. Ce stage vous plonge dans l’art du tourage, ce geste précis et exigeant qui fait toute la différence entre un feuilletage banal… et un feuilletage d’exception.

On y explore les fondamentaux (et les pièges), les types de pâtes, les temps de repos, les textures attendues, les gestes à affûter pour garantir une régularité impeccable en production.

Un programme taillé pour les pros qui veulent repousser les limites de leur savoir-faire, affiner leur geste, et proposer des viennoiseries ou pâtisseries au visuel net, au croustillant assumé, et à la légèreté maîtrisée.

Un stage qui mêle rigueur, précision et efficacité de production – pour que votre feuilletage parle de lui-même.

Inscrivez-vous vite pour cette formation incontournable !

Finissez l'année en beauté dans votre boutique avec des produits de fin d'année signés Yasmine Menacer !

Avec Yasmine Menacer, ce stage vous plonge dans l’univers raffiné des produits de fin d’année et de fêtes, pour imaginer des créations qui subliment votre vitrine et séduisent vos clients les plus exigeants.

Au programme : techniques de haut niveau, finitions précises, organisation de production festive, mise en scène élégante et, surtout, l’art de raconter une histoire gourmande autour de vos produits de fête. L’objectif n’est pas seulement de réussir vos réalisations, mais de créer une véritable expérience qui marquera les esprits.

Un accompagnement sur-mesure pour les artisans qui souhaitent se préparer aux concours, mais aussi pour ceux qui désirent apporter un souffle d’exception et de créativité à leur boutique pendant la période la plus attendue de l’année.

Un stage exigeant, ambitieux et inspirant — à l’image de son intervenante.

Inscrivez-vous vite pour cette formation incontournable !

Découvrez avec Alexandre Laumain, Meilleur Ouvrier de France !

Ce stage est une chance unique de travailler aux côtés d'un MOF et de découvrir ses techniques pour réussir pains et viennoiseries. Vous apprendrez à réaliser des pains savoureux et des viennoiseries légères et bien feuilletées, tout en perfectionnant vos gestes et vos recettes.

Répartez avec des techniques précises et des conseils pratiques pour sublimer vos créations et offrir des produits qui marquent les esprits.

Inscrivez-vous vite !