Les formations Pâtisserie
à venir
Entremets et petits gâteaux 🍰
30 & 31 mars
L'Institut du Vexin - Moulins de Chars (95)
Pierre-Edouard Banry
Les entremets & petits gâteaux avec Pierre-Édouard Banry !
Bienvenue dans le terrain de jeu des desserts élégants et ultra-fins. Avec Pierre-Édouard Banry, vous allez revisiter les classiques et booster votre créativité : textures harmonisées, montages ultra-propres, saveurs qui s’emboîtent parfaitement et finitions dignes des plus belles vitrines.
Entre maîtrise technique et sens du détail, vous découvrirez comment imaginer des pièces qui claquent visuellement autant qu’elles régalent.
Rejoignez-nous pour une formation douce mais ambitieuse, entre précision, créativité et vrai plaisir pâtissier. 🍰
Petits gâteaux et flans 🍮
13 ou 14 avril
L'Institut du Vexin - Moulins de Chars (95)
Romuald Meunier, DGF
Les petits gâteaux & flans avec Romuald Meunier 🍮 !
Entre dans le monde des douceurs réconfortantes et parfaitement maîtrisées. Avec Romuald Meunier, vous allez explorer tout ce qui fait la magie des flans fondants, des petits gâteaux élégants, des textures propres et des finitions ultra-nettes.
Au programme : cuisson millimétrée, saveurs équilibrées, astuces de pro et créations qui déchirent autant en vitrine qu’en dégustation.
Rejoignez-nous pour une formation généreuse et inspirante, entre maîtrise, créativité et pur plaisir pâtissier ! 🍮
Pâtisseries boulangères d’été 🥐
20 & 21 avril
L'Institut du Vexin - Moulins de Chars (95)
Gauthier Denis
Les pâtisseries boulangères d’été avec Gauthier Denis !☀️
Ambiance soleil, fraîcheur et vibes sucrées. Avec Gauthier Denis, vous plongez dans l’univers des pâtisseries qui cartonnent dès que les températures montent : fruits frais, textures légères, crèmes bien équilibrées, pâtisseries twistées version estivale… le combo parfait.
Vous allez apprendre à créer des produits qui claquent visuellement, qui tiennent la chaleur et qui donnent direct envie de croquer dedans. Couleurs, parfums, légèreté, gourmandise. Le mood de l’été en version pâtisserie.
Rejoignez-nous pour une formation ultra-fraîche, entre technique, créativité et pur plaisir estival ! ☀️
d’ores et déjà réalisées
Pâtisseries boulangères d’été 🥐
20 & 21 avril
L'Institut du Vexin - Moulins de Chars (95)
Gauthier Denis
Les pâtisseries boulangères d’été avec Gauthier Denis !☀️
Ambiance soleil, fraîcheur et vibes sucrées. Avec Gauthier Denis, vous plongez dans l’univers des pâtisseries qui cartonnent dès que les températures montent : fruits frais, textures légères, crèmes bien équilibrées, pâtisseries twistées version estivale… le combo parfait.
Vous allez apprendre à créer des produits qui claquent visuellement, qui tiennent la chaleur et qui donnent direct envie de croquer dedans. Couleurs, parfums, légèreté, gourmandise. Le mood de l’été en version pâtisserie.
Rejoignez-nous pour une formation ultra-fraîche, entre technique, créativité et pur plaisir estival ! ☀️
Petits gâteaux et flans 🍮
13 ou 14 avril
L'Institut du Vexin - Moulins de Chars (95)
Romuald Meunier, DGF
Les petits gâteaux & flans avec Romuald Meunier 🍮 !
Entre dans le monde des douceurs réconfortantes et parfaitement maîtrisées. Avec Romuald Meunier, vous allez explorer tout ce qui fait la magie des flans fondants, des petits gâteaux élégants, des textures propres et des finitions ultra-nettes.
Au programme : cuisson millimétrée, saveurs équilibrées, astuces de pro et créations qui déchirent autant en vitrine qu’en dégustation.
Rejoignez-nous pour une formation généreuse et inspirante, entre maîtrise, créativité et pur plaisir pâtissier ! 🍮
Les gâteaux de voyage 🧁
7 ou 8 avril
L'Institut du Vexin - Moulins de Chars (95)
Yasmine Menacer
Les gâteaux de voyage avec Yasmine Menacer ✈️ 🍰 !
Plongez dans l’univers des douceurs qui résistent à tout… sauf à la gourmandise. Avec Yasmine Menacer, vous allez maîtriser l’art des gâteaux qui restent moelleux, parfumés et gourmands du départ à l’arrivée : cakes signature, biscuits addictifs, enrobages propres et finitions impeccables.
Vous allez découvrir comment jouer sur les textures, booster les saveurs et créer des recettes durables, élégantes et ultra-plaisir. Parfaites pour rayonner en boutique !
Rejoignez-nous pour une formation créative, entre technique, identité gustative et plaisir nomade ! 🍰
Rupture de stock
en pâtisserie des Moulins Familiaux
Découvrez la formation en pâtisserie des Moulins Familiaux. Pâtisserie boulangère, petits gâteaux et entremets, galettes des rois, bûches et autres gourmandises sucrées, cette formation complètera votre diplôme de CAP pâtissier et vos compétences culinaires. Améliorez votre carte avec cet apprentissage proposé par des formateurs chevronnés. Les formations boulangères et pâtissières des Moulins Familiaux sont reconnues et vous assurent de développer vos recettes et votre carte.
Une formation en pâtisserie par une équipe de professionnels
La formation pâtisserie dispensée par les Moulins Familiaux est assurée par des professionnels du domaine : Meilleurs Ouvriers de France (MOF), traiteurs, chocolatiers, boulangers conseils dédiés aux Moulins. Vous bénéficiez d’un accompagnement professionnel afin de parfaire votre maîtrise de la pâtisserie française. Nos conseillers sont à vos côtés pour vous guider dans vos projets de R&D et vos innovations produits. Pâtissier diplômé, titulaire d’un CAP ou d’un Bac Pro, apprentis, chef, notre formation professionnelle s’adresse à toute personne souhaitant revoir ou développer ses compétences en pâtisserie.
Des stages en pâtisserie tout au long de l’année
Les formations ont lieu tout au long de l’année et abordent différents thèmes de la pâtisserie : pâtisserie boulangère, bûches, galettes des rois, petits gâteaux, entremets de printemps, …
Ces formations pâtissières vous amèneront à améliorer votre savoir-faire et votre approche des métiers de la pâtisserie.
Que vous ayez un CAP ou un Bac pro en boulangerie pâtisserie, que vous soyez apprentis ou chef pâtissier dans un restaurant, les stages des Moulins Familiaux ne pourront que compléter vos
compétences et votre maîtrise des techniques.
Profitez d’un apprentissage complet et innovant avec des produits de qualité pour une pâtisserie artisanale et gourmande.
La formation Bûches :
le stage à ne pas rater avant les fêtes
Cette formation pâtisserie dédiée à la bûche est idéale pour assurer vos recettes de fin d’année, période de forte activité pour votre entreprise.
Le savoir-faire culinaire et l’excellence de nos intervenants vous conduiront à réaliser des bûches esthétiques, gourmandes et délicieuses à proposer à vos clients pour les fêtes de fin d’année. Dessert prisé de Noël, la bûche est un incontournable de la pâtisserie française.
Parmi les formateurs que nous avons reçus dans notre école figure Jérôme Chaucesse, Meilleur Ouvrier de France !
La formation Galette des rois :
le stage à ne pas rater avec Cyrille Van Der Stuyft, MOF
Cette formation professionnelle dédiée à la galette des rois, dessert par excellence du début d’année, est incontournable pour quiconque souhaite attirer de nouveaux clients grâce à une vitrine alléchante et gourmande. Que serait le métier de boulanger-pâtissier sans la fabrication d’une galette des rois ?
Dispensée par le Meilleur Ouvrier de France, Cyrille Van Der Stuyft, cette formation haut de gamme revoit les bases de cette recette traditionnelle française tout en lui apportant une touche d’innovation et d’excellence pour que vous puissiez vous démarquer. Galette des rois classique ou originale, proposez à votre clientèle des produits variés aux saveurs uniques.
Avec les stages de l’Académie des Moulins, déclinez les recettes pâtissières et découvrez de nouvelles méthodes de cuisine afin d’élargir le choix dans vos vitrines.
La pâtisserie boulangère :
un incontournable des formations
La formation en pâtisserie boulangère est LA formation à ne pas rater pour parfaire à la fois ses compétences, mais aussi sa vitrine.
Au programme de cette savoureuse formation : des produits de qualité pour revisiter les classiques de la pâtisserie française. Assurée par les formateurs DGF au second semestre 2024, cette formation pâtissière fera le tour des différentes recettes et techniques de la pâtisserie boulangère. Pour compléter votre gamme en boutique, revoyez les incontournables des desserts traditionnels et adaptez-les pour varier les plaisirs et saveurs et développer votre clientèle.
Tous les détails de cette formation en pâtisserie haut de gamme seront très prochainement mis en ligne.
Les entremets de fin d’année :
étoffez votre vitrine aux côtés des formateurs DGF
Cette formation professionnelle est faite pour parfaire vos compétences en gâteaux et entremets. Passez le cap et soyez accompagnés par les excellents formateurs pâtissiers de chez DGF pour proposer à vos clients des gâteaux alléchants et gourmands, revisités à votre manière.
Après les bûches et les galettes, place au frais et au renouveau avec des gâteaux légers et succulents aux couleurs des fêtes de fin d’année !
Cette formation d’exception permettra d’assurer à votre entreprise une vitrine de gâteaux et d’entremets attirant n’importe quel œil de fin gourmet. Profitez d’un apprentissage unique avec des formateurs diplômés.
Les Moulins Familiaux : une école de référence en pâtisserie
Quel que soit votre niveau et votre parcours professionnel, les Moulins Familiaux proposent des cours sous forme de stage avec un enseignement poussé pour une expérience pâtissière et boulangère unique.
Le travail de la restauration boulangère et pâtissière est une entreprise à plein temps qui nécessite des compétences évidentes en cuisine, mais aussi en vente. Les Moulins Familiaux dispensent des formations et un apprentissage avec des professionnels diplômés et de renom. Chef, MOF, traiteur, chocolatier, boulanger… Bénéficiez des conseils d’un professionnel de la pâtisserie pour parfaire vos techniques, vos connaissances et vos vitrines. Ravissez le palais de votre clientèle avec des recettes revisitées et améliorées.
Notre école s’adresse à tout type de niveau : apprentis, chefs, boulangers pâtissiers titulaires d’un CAP ou d’un Bac pro. Que vous soyez débutant ou diplômé, nos formations pâtissières ne pourront que vous apporter un plus dans votre parcours professionnel.
En région parisienne, venez effectuer votre formation dans nos fournils des Moulins de Chérisy et des Moulins de Chars, ou au Fournil du Moulin Paul Dupuis dans le 76. Rendez-vous à Paris pour assister à une formation inratable !