Découvrez nos stages
Ils sont MOF, chefs boulangers, traiteurs, chocolatiers, boulangers-conseils intégrés aux Moulins Familiaux… notre équipe de professionnels vous accompagne durant votre stage et au-delà, pour parfaire votre maîtrise, votre savoir-faire et votre approche des métiers de la boulangerie-pâtisserie et du snacking. Notre équipe de démonstrateurs saura également vous conseiller et vous guider dans vos projets de R&D, et vos souhaits d’innovation produits.
Les pâtisseries boulangères
9 ou 10 septembre
L'Institut du Vexin - Moulins de Chars (95)
Les formateurs DGF
Les formateurs de chez Délice & Création vous proposent, durant ce stage, de voir ou revoir des classiques de la pâtisserie française tout en les revisitant pour une touche de modernité et d'originalité. De quoi ravir tous les gourmands, petits et grands, et renouveler vos gammes en boutique.
Les bûches de fêtes
16, 17 ou 18 septembre
L'Institut du Vexin - Moulins de Chars (95)
Jérôme Chaucesse
Cette année encore, Jérôme Chaucesse viendra à l'Académie des Moulins vous partager ses recettes originales et savoureuses de bûches pour les fêtes de fin d'année. De magnifiques produits pensés avec goût et délicatesse pour ravir vos clients désireux d'un peu d'originalité pour leur dessert de fêtes !
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Le véritable panettone
23 & 24 septembre
L'Institut du Vexin - Moulins de Chars (95)
Guillaume Etlin
Parce-que le panettone est incontestablement devenu un incontournable de nos tables de fêtes et que sa fabrication artisanale est un joli tour de main, l'Académie des Moulins vous propose une formation haut de gamme avec un expert du panettone : Guillaume Etlin.
Deux journées en immersion au sein de notre Académie pour que la maîtrise du panettone et des pains au levain n'ait plus de secret pour vous !
Le snacking chaud
30 septembre ou 2 octobre
L'Institut du Vexin - Moulins de Chars (95)
Nos boulangers conseil
A l'approche de la saison hivernale, notre équipe de boulangers conseil vous propose une formation dédiée au snacking, au snacking chaud ! En effet, en automne ou en hiver, nous sommes moins friands de salades ou de sandwichs frais mais plutôt de produits chauds et réconfortants !
Si vous désirez renouveler votre gamme et trouver de nouvelles idées à proposer à vos clients, c'est LE stage qu'il vous faut !
Les incontournables de votre grille à pain
7 & 8 octobre
L'Institut du Vexin - Moulins de Chars (95)
Nos boulangers conseil
Vous souhaitez (re)découvrir nos gammes de farines et de produits pour choisir lesquels proposer à vos clients ? Vous désirez voir ou revoir certaines recettes, certaines méthodes et en apprendre de nouvelles ? Cette session de formation avec nos boulangers conseil est faite pour vous !
Nous vous proposons deux jours en immersion au sein de notre Institut de formation pour échanger avec notre équipe, parfaire vos tours de main, (re)voir vos méthodes et être prêts pour proposer de savoureux produits à vos clients.
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Les galettes des rois
15 & 16 ou 17 & 18 octobre
L'Institut du Vexin - Moulins de Chars (95)
Cyrille Van Der Stuyft
Cyrille Van Der Stuyft, MOF boulanger, propose deux sessions haut de gamme autour de la fabrication de galettes des rois inoubliables. Une grande technicité, des recettes originales, de précieux conseils pour des produits magnifiques, tel est le programme de ce stage incroyable que nous vous proposons.
Les places sont limitées, ne laissez pas passer cette chance !