Stage terminé
Moulins de Chars
L’équipe des Boulangers conseils des Moulins Familiaux
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Stage complet
L’équipe des boulangers conseils des Moulins Familiaux vous proposera une session dédiée à la maîtrise des fondamentaux des viennoiseries et pâtisseries. Au menu : travail sur les garnitures, techniques de tourage et d’inserts garnis, techniques de façonnage…etc. Ils vous proposeront également une série de recettes réalisées dans le cadre de démonstrations pratiques, que vous pourrez aisément reproduire pour diversifier votre gamme et votre approche en boutique. -
9 et 10 octobre
Délice & Création à Chanteloup-les-Vignes (78)
Vous souhaitez (re)voir les bases de la pâte levée feuilletée et de vos viennoiseries traditionnelles tout en découvrant de nouvelles techniques et recettes vous permettant d'élargir votre gamme ? Ce stage est fait pour vous ! Du classique croissant au très en vogue New-York roll en passant par le pain au chocolat et bien d'autres viennoiseries, vous trouverez à coup sûr chaussure à votre pied au cours de cette formation proposée par les boulangers conseil de Moulins Familiaux.Boulangers conseil des Moulins Familiaux
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Stage complet
19 et 20 juin
Espace de formation du Chesnay (78)
L'équipe des boulangers conseil des Moulins Familiaux vous invitera, durant ce stage, à faire appel à votre inspiration et votre imagination. Vous partirez de vos bases de viennoiseries classiques pour proposer des produits novateurs et originaux. De quoi vous permettre d'enrichir votre vitrine d'idées savoureuses et de produits que l'on ne verra pas partout ailleurs !L'équipe des boulangers conseil des Moulins Familiaux
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19 et 20 septembre
Espace de formation du Chesnay (78)
Aurélien Le Mouillour vous invite à découvrir une gamme de pains et surprises au levain, aux saveurs remarquables, simples à mettre en œuvre, qui dynamisera votre offre en magasin.Aurélien Le Mouillour
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27 mars
Espace de formation du Chesnay
Merouan Bounekraf, cuisinier star d'M6 désormais à la tête de la boulangerie-pâtisserie Panade à Paris, vous propose un stage pour revisiter le concept du brunch avec des tartes salées et sucrées : le Tartishow ! De quoi apporter de la nouveauté et du pep's dans vos vitrines et donner l'eau à la bouche de vos clients les plus gourmands !Merouan Bounekraf
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Stage complet
5 et 7 juin
Espace de formation du Chesnay
Vous réaliserez avec le chef une gamme de tartes et tartelettes « Dernière génération » à base de fruits, de chocolats sous des formes différentes et parfois inattendues. Toujours selon la vision du chef : Design et Elégance au service du Goût Le but final du stage est de donner les moyens (au travers des recettes et des techniques) aux professionnels de réaliser ces produits en y ajoutant leur propre identité, leur propre style.Jérôme Chaucesse
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Stage complet
Stage terminé
Syndicat des Boulangers du Grand Paris
Le Chef cuisinier tout autant que le passionné de boulangerie-pâtisserie sera à la tête de ce stage, qui promet d’être haut en couleurs et en saveurs. Merouan vous présentera différentes recettes qui sont au cœur de son concept et de sa boutique ; il vous détaillera les techniques d’élaboration d’une offre tarterie attractive et diversifiée, qui vient utilement compléter votre gamme snacking et votre proposition pâtissière. Au menu : une approche simple des techniques d’élaboration des tartes, et de l’originalité !Merouan Bounekraf
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20 et 21 février
Fournil des Moulins de Chérisy (28)
L'équipe des boulangers conseil des Moulins Familiaux vous fera voyager en Méditerranée avec ce stage de snacking ! Objectif ? Apporter de nouvelles saveurs, de nouveaux produits et un peu de soleil du Sud avec de nouvelles recettes savoureuses que vous pourrez ensuite faire déguster à vos clients !L'équipe des boulangers conseil des Moulins Familiaux
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Stage complet
31 mai
Espace de formation du Chesnay (78)
L'équipe des boulangers conseil des Moulins Familiaux vous fera voyager en Méditerranée avec ce stage de snacking ! Objectif ? Apporter de nouvelles saveurs, de nouveaux produits et un peu de soleil du Sud avec de nouvelles recettes savoureuses que vous pourrez ensuite faire déguster à vos clients !L’équipe des Boulangers conseils des Moulins Familiaux
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16 et 17 octobre
Espace de formation du Chesnay (78)
A l'approche de la saison hivernale, nos boulangers conseil vous invitent à tester de nouvelles recettes de snacking chaud pour diversifier vos vitrines et pouvoir proposer à vos clients une large variété de produits pour leurs repas sur le pouce. De bons produits chauds, gourmands et consistants pour les déjeuners d'hiver de vos clients ! N'attendez plus et cliquez sur "Je m'inscris" !Boulangers conseil des Moulins Familiaux
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11 et 12 octobre
Le Chesnay (78)
Rien de tel à l'approche de l'hiver que de pouvoir proposer à vos clients des recettes originales de snacking chaud ! C'est ce que vous proposera Peyo Nobre durant ce stage en vous accompagnant dans la découverte et le travail de produits qui raviront aussi bien les yeux que les papilles de vos clients : de quoi varier et renouveler votre offre salée.Peyo Nobré
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Stage complet
Stage terminé
Syndicat des Boulangers du Grand Paris
Couleurs et saveurs seront au programme de ce stage snacking et street food. L’objectif de cette session : apporter davantage de goûts, de couleurs et donner de l’attractivité à votre offre, tout en diversifiant votre gamme. Peyo Nobre vous livrera une série de recettes originales et détaillera les astuces et techniques vous permettant de twister vos créations.Peyo Nobré
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Stage complet
4 et 5 mars
L'Institut du Vexin - Moulins de Chars (95)
L'ouverture de votre boulangerie-pâtisserie approche ? Vous souhaitez (re)découvrir nos gammes de farines et de produits pour choisir lesquels proposer à vos clients ? Vous désirez voir ou revoir certaines recettes, certaines méthodes et en apprendre de nouvelles ? Cette session de formation avec nos boulangers conseil est faite pour vous ! Nous vous proposons deux jours en immersion au sein de notre Institut de formation pour échanger avec notre équipe, parfaire vos tours de main, (re)voir vos méthodes et être prêts pour votre installation. Inscrivez-vous vite !Nos boulangers conseils
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22 et 23 avril
L'Institut du Vexin - Moulins de Chars (95)
L'ouverture de votre boulangerie-pâtisserie approche ? Vous souhaitez (re)découvrir nos gammes de farines et de produits pour choisir lesquels proposer à vos clients ? Vous désirez voir ou revoir certaines recettes, certaines méthodes et en apprendre de nouvelles ? Cette session de formation avec nos boulangers conseil est faite pour vous ! Nous vous proposons deux jours en immersion au sein de notre Institut de formation pour échanger avec notre équipe, parfaire vos tours de main, (re)voir vos méthodes et être prêts pour votre installation. Inscrivez-vous vite !Nos boulangers conseils
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27 et 28 mai
L'Institut du Vexin - Moulins de Chars (95)
L'ouverture de votre boulangerie-pâtisserie approche ? Vous souhaitez (re)découvrir nos gammes de farines et de produits pour choisir lesquels proposer à vos clients ? Vous désirez voir ou revoir certaines recettes, certaines méthodes et en apprendre de nouvelles ? Cette session de formation avec nos boulangers conseil est faite pour vous ! Nous vous proposons deux jours en immersion au sein de notre Institut de formation pour échanger avec notre équipe, parfaire vos tours de main, (re)voir vos méthodes et être prêts pour votre installation. Inscrivez-vous vite !Nos boulangers conseil
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15 février
Moulins de Chars (95)
Marie Hanna et Caroline, le duo Graines 2 Sens, vous accompagneront pour réfléchir et planifier votre calendrier de communication sur les réseaux sociaux pour l'année à venir. Les temps forts de votre boutique, les événements incontournables de l'année, vous découvrirez toutes les clés pour les promouvoir au mieux sur vos réseaux et ainsi booster vos ventes.Graines 2 Sens
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Stage complet
19 avril
Fournils des Moulins de Chars (95)
L'équipe des boulangers conseil des Moulins Familiaux vous coachera durant cette journée d'accompagnement à la préparation des concours de la meilleure baguette de tradition. Recette, techniques, astuces, seront au programme de ce stage vous permettant de réviser ce grand classique de la boulangerie française.L'équipe des boulangers conseil des Moulins Familiaux
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Stage complet
Stage terminé
Institut Mondial de la Pizza
Ce stage, animé par le Champion du monde de la pizza Thierry Graffagnino, vous permettra de découvrir toutes les astuces de cette icône de la gastronomie italienne, particulièrement plébiscitée par les Français, et qui figure nécessairement au cœur de votre offre snacking. Revue des fondamentaux, recettes originales, astuces et saisonnalité seront au programme de cette session.Thierry Graffagnino
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6 et 8 novembre
Ecole Stéphane Glacier à Colombes (92)
Stéphane Glacier
Stéphane Glacier revient à l'Académie des Moulins pour un stage qui vous permettra de préparer la sortie de l'hiver et l'après-fêtes et galettes en vous proposant des produits de printemps.
Petit gâteaux et entremets aux couleurs et aux saveurs du printemps seront à l'honneur de cette formation d'exception avec Stéphane Glacier, Meilleur Ouvrier de France et Champion du Monde de pâtisserie en 2006.
Crédit photo : Barbara Grossmann -
Stage complet
Stage terminé
École DGF
Le Chef Régis Ferey vous proposera au cours de ce stage de partir à la rencontre de nouvelles techniques boulangères et pâtissières afin de perfectionner votre maîtrise des différents produits. Le Chef vous présentera également une sélection de recettes gourmandes et créatives qu’il partagera avec vous dans le cadre de démonstrations pratiques. Il vous transmettra également des clés pour proposer à vos clients des produits en vente additionnelle, dans le but d’augmenter vos paniers moyens avec des produits présentant une durée de vie plus longue, et un coût en matières premières très abordable.Le chef Régis Férey
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13 et 15 mars
DGF - Chanteloup-les-Vignes
Cyril Gaidella, champion de France du Dessert en 2017 et à la tête de la boulangerie pâtisserie Zest située à Neuilly-sur-Seine, vous propose une formation portée sur le dessert à l’assiette adapté aux salons de thé. Une manière de proposer de nouveaux desserts en vente à emporter, produit hybride entre la brasserie et la boulangerie. Avec une fabrication 100 % sans colorant et un zoom sur le recyclage de vos invendus pour favoriser votre éco-responsabilité.Cyril Gaidella
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25 et 27 septembre
Fournils des Moulins de Chérisy (25/09) et du Moulin Paul Dupuis (27/09)
De savoureux produits seront au programme de ce stage haut en gourmandise pour (re)voir des classiques de la pâtisserie française. Notre équipe de boulangers conseil vous proposera différentes recettes et différentes techniques pour renouveler votre gamme en boutique. Au menu de ce stage, vous pourrez (re)découvrir des recettes de tartes, de flans, mais aussi des incontournables tels que la tropézienne ou encore le new-yorkais et bien d'autres délicieux produits.Boulangers conseil des Moulins Familiaux
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Stage complet
Stage terminé
École DGF
Au cours de cette formation, Cyrille Robert vous proposera une approche créative, pragmatique et originale de la pâtisserie-boulangère. Vous pourrez ainsi découvrir et redécouvrir les fondamentaux techniques, des astuces pour réutiliser des inserts au profit de différentes recettes, ou encore un travail sur des formes modernes de petits gâteaux. Les passerelles entre pâtisserie et pâtisserie boulangère seront notamment abordées, ainsi que des astuces pour rationaliser et sublimer vos gammes, afin de gagner en notoriété et en efficacité commerciale.Cyrille Robert
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Stage complet
5 et 6 février
L'Institut du Vexin - Moulins de Chars (95)
Aurélien Le Mouillour, Meilleur Ouvrier de France, vous accompagnera durant deux jours pour le travail de vos viennoiseries et pains de concours. De nouvelles idées, de nouvelles techniques, mais toujours dans le but de répondre aux objectifs d'excellence des concours auxquels vous participez : telle sera la trajectoire fixée pour ces deux journées. Un stage premium pensé spécialement pour vous qui aimez vous challenger avec un formateur décoré et reconnu qui a à cœur de vous transmettre sa passion, son savoir-faire et son excellence à la française.Aurélien Le Mouillour
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3 octobre
Les Moulins Familiaux (Chars - 95)
82 % des consommateurs utilisent leur smartphone avant de se décider au cours d'un achat en magasin. Le constat est là : Facebook et Instagram sont devenus des supports incontournables de la communication. Dans ce stage dédié aux boulangeries artisanales, vous découvrirez comment mettre à profit ces réseaux sociaux pour servir votre activité.Graines 2 sens
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Stage complet
25, 26 ou 27 mars
L'Institut du Vexin - Moulins de Chars (95)
En ce début de printemps, Jérôme Chaucesse, Meilleur Ouvrier de France, vous proposer un stage pour découvrir des recettes de gâteaux et entremets originaux ! Tout au long de la journée, Jérôme vous accompagnera dans la réalisation des recettes, vous donnera des idées et des astuces de fabrication jusqu'à la présentation finale des produits que vous pourrez reproduire en boutique.Jérôme Chaucesse, MOF
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9 ou 10 septembre
L'Institut du Vexin - Moulins de Chars (95)
Les formateurs de chez Délice & Création vous proposent, durant ce stage, de voir ou revoir des classiques de la pâtisserie française tout en les revisitant pour une touche de modernité et d'originalité. De quoi ravir tous les gourmands, petits et grands, et renouveler vos gammes en boutique.Les formateurs DGF
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7 & 8 octobre
L'Institut du Vexin - Moulins de Chars (95)
Vous souhaitez (re)découvrir nos gammes de farines et de produits pour choisir lesquels proposer à vos clients ? Vous désirez voir ou revoir certaines recettes, certaines méthodes et en apprendre de nouvelles ? Cette session de formation avec nos boulangers conseil est faite pour vous ! Nous vous proposons deux jours en immersion au sein de notre Institut de formation pour échanger avec notre équipe, parfaire vos tours de main, (re)voir vos méthodes et être prêts pour proposer de savoureux produits à vos clients. Inscrivez-vous vite !Nos boulangers conseil
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4 & 5 novembre
Maison de la boulangerie-pâtisserie au Chesnay (78)
Vous souhaitez (re)découvrir nos gammes de farines et de produits pour choisir lesquels proposer à vos clients ? Vous désirez voir ou revoir certaines recettes, certaines méthodes et en apprendre de nouvelles ? Cette session de formation avec nos boulangers conseil est faite pour vous ! Nous vous proposons deux jours en immersion au sein de notre Institut de formation pour échanger avec notre équipe, parfaire vos tours de main, (re)voir vos méthodes et être prêts pour proposer de savoureux produits à vos clients. Inscrivez-vous vite !Nos boulangers conseil
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Stage complet
23 novembre
Fournils des Moulins Familiaux
Les boulangers conseils des Moulins Familiaux vous proposeront de redécouvrir des recettes incontournables de pains, parfaire vos techniques, imaginer des nouveautés, etc. Ce stage portant sur les incontournables de votre boutique vous permettra de redonner du pep's à vos recettes.Les boulangers conseils des Moulins Familiaux
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Stage complet
15 & 16 ou 17 & 18 octobre
L'Institut du Vexin - Moulins de Chars (95)
Cyrille Van Der Stuyft, MOF boulanger, propose deux sessions haut de gamme autour de la fabrication de galettes des rois inoubliables. Une grande technicité, des recettes originales, de précieux conseils pour des produits magnifiques, tel est le programme de ce stage incroyable que nous vous proposons. Les places sont limitées, ne laissez pas passer cette chance !Cyrille Van Der Stuyft
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21 ou 22 octobre
L'Institut du Vexin - Moulins de Chars (95)
Les formateurs DGF vous proposent une formation pour vous donner d'originales idées d'entremets de fêtes à proposer en boutique. Tous les détails de cette nouveau stage seront communiqués très prochainement.Les formateurs DGF
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16, 17 ou 18 septembre
L'Institut du Vexin - Moulins de Chars (95)
Cette année encore, Jérôme Chaucesse viendra à l'Académie des Moulins vous partager ses recettes originales et savoureuses de bûches pour les fêtes de fin d'année. De magnifiques produits pensés avec goût et délicatesse pour ravir vos clients désireux d'un peu d'originalité pour leur dessert de fêtes ! Inscrivez-vous vite !Jérôme Chaucesse
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Stage complet
23 & 24 septembre
L'Institut du Vexin - Moulins de Chars (95)
Parce-que le panettone est incontestablement devenu un incontournable de nos tables de fêtes et que sa fabrication artisanale est un joli tour de main, l'Académie des Moulins vous propose une formation haut de gamme avec un expert du panettone : Guillaume Etlin. Deux journées en immersion au sein de notre Académie pour que la maîtrise du panettone et des pains au levain n'ait plus de secret pour vous !Guillaume Etlin
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Stage complet
15 ou 16 avril
L'Institut du Vexin - Moulins de Chars (95)
L'équipe des boulangers conseil des Moulins Familiaux vous fera voyager en Méditerranée avec ce stage de snacking ! Objectif ? Apporter en boutique de nouvelles saveurs, de nouveaux produits et un peu de soleil du Sud avec de nouvelles recettes savoureuses que vous pourrez ensuite faire déguster à vos clients !Nos boulangers conseils
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Stage complet
15 ou 16 mai
L'Institut du Vexin - Moulins de Chars (95)
De formation Compagnons du Devoir, Peyo Nobre est aujourd’hui consultant, démonstrateur et formateur en boulangerie-pâtisserie. Sa spécialité ? Le snacking coloré et gourmand avec des produits frais et des associations goûteuses. Sur ces deux jours de rencontre, Peyo Nobre vous accompagnera dans la réalisation de plusieurs recettes originales afin de retravailler et de valoriser votre offre salée en boutique, celle qui fera toute la différence ! Le plus de cette session ? Les recettes de desserts de snacking que Peyo vous partagera en plus du salé ! N'attendez plus et inscrivez-vous !Peyo Nobre