Le snacking de saison đ„Ș
2 ou 3 mars
L'Institut du Vexin - Moulins de Chars (95)
Les boulangers-conseils des Moulins Familiaux
Le snacking de saison avec nos boulangers démonstrateurs !
DĂ©couvrez lâart de crĂ©er un snacking moderne, gourmand et parfaitement ancrĂ© dans les saveurs du moment. Aux cĂŽtĂ©s de nos boulangers dĂ©monstrateurs, explorez des idĂ©es crĂ©atives, des associations inattendues et des recettes pensĂ©es pour booster votre offre tout au long de lâannĂ©e.
Au programme : produits rapides Ă produire, visuels impactants, Ă©quilibre des textures et inspirations saisonniĂšres pour sĂ©duire une clientĂšle toujours en quĂȘte de nouveautĂ©.
Rejoignez-nous pour une formation pleine dâidĂ©es fraĂźches, entre praticitĂ©, crĂ©ativitĂ© et plaisir Ă croquer. đ„Ș
Les formations boulangerie
Ă venir
Les croissants dans tous leurs Ă©tats đ„
8 ou 9 juin
L'Institut du Vexin - Moulins de Chars (95)
Boulangers-démonstrateurs des Moulins Familiaux
Les croissants dans tous leurs Ă©tats avec nos boulangers dĂ©monstrateurs đ„âš !Â
Explorez toute la richesse et la diversitĂ© du croissant Ă travers une formation dĂ©diĂ©e aux techniques professionnelles. AccompagnĂ©(e) par nos boulangers dĂ©monstrateurs, vous aborderez lâensemble des points clĂ©s permettant dâobtenir des produits rĂ©guliers, structurĂ©s et parfaitement feuilletĂ©s.
Au programme : pùtes levées feuilletées maßtrisées, variétés de façonnages, garnitures et déclinaisons créatives, gestion précise des fermentations, ainsi que toutes les astuces indispensables pour optimiser votre production.
Rejoignez-nous pour une formation complĂšte et rigoureuse, centrĂ©e sur la maĂźtrise du geste, la qualitĂ© du feuilletage et lâexcellence du croissant sous toutes ses formes ! đ„Â
L’art de la viennoiserie đ„
1 ou 2 juin
L'Institut du Vexin - Moulins de Chars (95)
Anthony N'Guyen
Lâart de la viennoiserie avec Anthony NâGuyen đ„ !Â
Plongez dans lâunivers prĂ©cis et maĂźtrisĂ© de la viennoiserie moderne avec Anthony NâGuyen. Cette formation vous guidera Ă travers les bases fondamentales comme les techniques avancĂ©es, afin de produire des viennoiseries rĂ©guliĂšres, Ă©lĂ©gantes et hautement qualitatives.
Vous dĂ©couvrirez : feuilletages structurĂ©s, fermentations parfaitement contrĂŽlĂ©es, façonnages nets, finitions soignĂ©es et crĂ©ations adaptĂ©es aux exigences dâune production professionnelle.
Rejoignez-nous pour une formation complĂšte et exigeante, mĂȘlant maĂźtrise technique, rigueur artisanale et excellence en viennoiserie ! đ„Â
Entremets et petits gĂąteaux đ§
18 & 19 ou 20 & 21 mai
L'Institut du Vexin - Moulins de Chars (95)
Axel Lebellanger
Les entremets & petits gĂąteaux avec Axel Lebellanger ! đ°
DĂ©couvrez lâunivers prĂ©cis et raffinĂ© de la pĂątisserie moderne aux cĂŽtĂ©s dâAxel Lebellanger. Cette formation vous permettra dâapprofondir les techniques essentielles pour crĂ©er des entremets et petits gĂąteaux Ă©lĂ©gants, Ă©quilibrĂ©s et parfaitement structurĂ©s.
Vous travaillerez sur : lâharmonie des textures, la maĂźtrise des inserts, les montages nets, les glaçages rĂ©guliers, les finitions soignĂ©es et la construction de saveurs cohĂ©rentes et contemporaines.
Rejoignez-nous pour une formation rigoureuse et inspirante, alliant excellence technique, sens du dĂ©tail et crĂ©ativitĂ© pĂątissiĂšre ! đ©âđł
