Pâtisseries boulangères d’été 🥐
20 & 21 avril
L'Institut du Vexin - Moulins de Chars (95)
Gauthier Denis
Les pâtisseries boulangères d’été avec Gauthier Denis !☀️
Ambiance soleil, fraîcheur et vibes sucrées. Avec Gauthier Denis, vous plongez dans l’univers des pâtisseries qui cartonnent dès que les températures montent : fruits frais, textures légères, crèmes bien équilibrées, pâtisseries twistées version estivale… le combo parfait.
Vous allez apprendre à créer des produits qui claquent visuellement, qui tiennent la chaleur et qui donnent direct envie de croquer dedans. Couleurs, parfums, légèreté, gourmandise. Le mood de l’été en version pâtisserie.
Rejoignez-nous pour une formation ultra-fraîche, entre technique, créativité et pur plaisir estival ! ☀️
Les formations boulangerie
à venir
Les croissants dans tous leurs états 🥐
8 ou 9 juin
L'Institut du Vexin - Moulins de Chars (95)
Boulangers-démonstrateurs des Moulins Familiaux
Les croissants dans tous leurs états avec nos boulangers démonstrateurs 🥐✨ !
Explorez toute la richesse et la diversité du croissant à travers une formation dédiée aux techniques professionnelles. Accompagné(e) par nos boulangers démonstrateurs, vous aborderez l’ensemble des points clés permettant d’obtenir des produits réguliers, structurés et parfaitement feuilletés.
Au programme : pâtes levées feuilletées maîtrisées, variétés de façonnages, garnitures et déclinaisons créatives, gestion précise des fermentations, ainsi que toutes les astuces indispensables pour optimiser votre production.
Rejoignez-nous pour une formation complète et rigoureuse, centrée sur la maîtrise du geste, la qualité du feuilletage et l’excellence du croissant sous toutes ses formes ! 🥐
L’art de la viennoiserie 🥐
1 ou 2 juin
L'Institut du Vexin - Moulins de Chars (95)
Anthony N'Guyen
L’art de la viennoiserie avec Anthony N’Guyen 🥐 !
Plongez dans l’univers précis et maîtrisé de la viennoiserie moderne avec Anthony N’Guyen. Cette formation vous guidera à travers les bases fondamentales comme les techniques avancées, afin de produire des viennoiseries régulières, élégantes et hautement qualitatives.
Vous découvrirez : feuilletages structurés, fermentations parfaitement contrôlées, façonnages nets, finitions soignées et créations adaptées aux exigences d’une production professionnelle.
Rejoignez-nous pour une formation complète et exigeante, mêlant maîtrise technique, rigueur artisanale et excellence en viennoiserie ! 🥐
Entremets et petits gâteaux 🧁
18 & 19 ou 20 & 21 mai
L'Institut du Vexin - Moulins de Chars (95)
Axel Lebellanger
Les entremets & petits gâteaux avec Axel Lebellanger ! 🍰
Découvrez l’univers précis et raffiné de la pâtisserie moderne aux côtés d’Axel Lebellanger. Cette formation vous permettra d’approfondir les techniques essentielles pour créer des entremets et petits gâteaux élégants, équilibrés et parfaitement structurés.
Vous travaillerez sur : l’harmonie des textures, la maîtrise des inserts, les montages nets, les glaçages réguliers, les finitions soignées et la construction de saveurs cohérentes et contemporaines.
Rejoignez-nous pour une formation rigoureuse et inspirante, alliant excellence technique, sens du détail et créativité pâtissière ! 👩🍳
