L’art du feuilletage đ§đ»âđł
13 & 14 ou 15 & 16 octobre
L'Institut du Vexin - Moulins de Chars (95)
Aurélien Le Mouillour
L'art du feuilletage dans l'oeil d'un Meilleur Ouvrier de France !
đȘ MaĂźtriser le feuilletage, câest dompter une matiĂšre vivante. Ce stage vous plonge dans lâart du tourage, ce geste prĂ©cis et exigeant qui fait toute la diffĂ©rence entre un feuilletage banal⊠et un feuilletage dâexception.
On y explore les fondamentaux (et les piÚges), les types de pùtes, les temps de repos, les textures attendues, les gestes à affûter pour garantir une régularité impeccable en production.
Un programme taillé pour les pros qui veulent repousser les limites de leur savoir-faire, affiner leur geste, et proposer des viennoiseries ou pùtisseries au visuel net, au croustillant assumé, et à la légÚreté maßtrisée.
Un stage qui mĂȘle rigueur, prĂ©cision et efficacitĂ© de production â pour que votre feuilletage parle de lui-mĂȘme.
Inscrivez-vous vite pour cette formation incontournable !
Les formations boulangerie
Ă venir
GĂąteaux de voyages đšâđł
16 ou 17 juin
L'Institut du Vexin - Moulins de Chars (95)
Boulangers conseil des Moulins Familiaux
L'essentiel des gĂąteaux de voyage avec les Boulangers Conseil des Moulins Familiaux !
Participez à cette étape pour apprendre à réaliser des gùteaux de voyage savoureux et faciles à emporter. Ces douceurs intemporelles, parfaites pour toutes les occasions, séduiront vos clients par leur simplicité et leur gourmandise.
Guidés par les Boulangers Conseil des Moulins Familiaux, vous découvrirez des techniques accessibles et des recettes qui allient tradition et modernité.
Rejoignez-nous pour une formation gourmande et pleine d'inspiration !
Tout chaud, tout bon : initiation Ă la boulangerie đ„
Mercredi 18 juin 2025
L'Institut du Vexin - Moulins de Chars (95)
Boulanger-conseil des Moulins Familiaux
Participez Ă ce stage avec nos Boulanger-conseil des Moulins Familiaux !
Ce stage s'adresse à tous ceux qui veulent s'initier à l'art de la boulangerie. C'est l'occasion idéale pour apprendre les bases essentielles de la boulangerie, mais aussi de visiter les coulisses d'un véritable moulin familial ! Vous découvrirez comment réaliser des baguettes de Tradition, ainsi que des pains au levain, de la viennoiserie et de la tarterie.
Venez enrichir vos compétences et apprendre des astuces qui impressionneront vos proches !
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Les gestes du fournil : stage d’approfondissement en boulangerie đ„
Mardi 8 juillet
L'Institut du Vexin - Moulins de Chars (95)
Boulanger-conseil des Moulins Familiaux
Approfondissez vos connaissances en boulangerie avec ce stage !
Maintenant que vous connaissez les bases de la boulangerie, et si vous passiez au niveau supérieur ?
Ce stage s'inscrit dans la continuité de notre volonté de faire découvrir ce beau métier à des passionnés. Cet approfondissement vous permettra aussi bien de manipuler de la pùte à pain, mais aussi de vous essayer à la pùtisserie, ainsi qu'à la viennoiserie ! Avec un programme gourmand et un démonstrateur passionné, plongez dans l'univers de la boulangerie dans un véritable moulin familial !
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