15 & 16 ou 17 & 18 septembre
L'Institut du Vexin - Moulins de Chars (95)
Cyrille Van Der Stuyft, MOF
L'art de la galette avec Cyrille Van Der Stuyft
Ce stage mené par Cyrille Van Der Stuyft, MOF, vous invite à explorer toutes les facettes de ce grand classique qu'est la galette.
Feuilletage, garnitures, finitions : chaque détail compte pour se démarquer pendant la haute saison. Objectif : sublimer vos savoir-faire, proposer une gamme créative, maîtriser les temps de production, et faire de la galette un produit aussi gustatif qu’élégant.
Entre techniques pointues, astuces de pro et regard affûté sur les attentes clients, repartez avec une vision claire et ambitieuse de ce que peut (et doit) être une galette aujourd’hui.
Inscrivez-vous vite pour participer à cette session inédite !
LES FORMATIONS EN BOULANGERIE
Ă venir
La pâtisserie trompe-l’oeil 🥮
9 ou 10 mars
L'Institut du Vexin - Moulins de Chars (95)
Christophe Pizzera
La pâtisserie trompe-l'oeil avec Christophe Pizzera !
Plongez dans un univers où la pâtisserie devient un vrai mind-game visuel. Avec Christophe Pizzera, découvrez comment transformer des classiques sucrés en créations qui bluffent tout le monde : effets ultra-réalistes, textures qui dupent l’œil, finitions impeccables… tout y est.
Vous verrez comment mixer technique, illusion et créativité pour créer des pièces qui font “attendez… c’est vraiment un gâteau ?!”
Rejoignez-nous pour une formation entre précision, imagination et pur plaisir de surprendre. 🍋
Pur & Brut : levains et fermentations 🥖
16 & 17 mars
L'Institut du Vexin - Moulins de Chars (95)
Les boulangers-démonstrateurs des Moulins Familiaux
Pur & Brut : levains & fermentation avec nos boulangers-démonstrateurs ! 🥖
Ici, on retourne à l’essentiel : le vivant, le vrai, le pain qui respire. Avec nos boulangers-démonstrateurs, vous allez plonger dans l’univers du levain maîtrisé, des fermentations qui font toute la diff’, et des pains qui ont du caractère.
Textures, arômes, timings, gestes précis… vous allez comprendre comment donner une vraie identité à vos produits grâce à une fermentation propre et authentique.
Rejoignez-nous pour une formation profonde et ultra-inspirante, entre nature, maîtrise et pur plaisir brut. 🥨
Petits gâteaux et flans 🍮
13 ou 14 avril
L'Institut du Vexin - Moulins de Chars (95)
Romuald Meunier, DGF
Les petits gâteaux & flans avec Romuald Meunier 🍮 !
Entre dans le monde des douceurs réconfortantes et parfaitement maîtrisées. Avec Romuald Meunier, vous allez explorer tout ce qui fait la magie des flans fondants, des petits gâteaux élégants, des textures propres et des finitions ultra-nettes.
Au programme : cuisson millimétrée, saveurs équilibrées, astuces de pro et créations qui déchirent autant en vitrine qu’en dégustation.
Rejoignez-nous pour une formation généreuse et inspirante, entre maîtrise, créativité et pur plaisir pâtissier ! 🍮
