25 et 27 septembre
Fournils des Moulins de Chérisy (25/09) et du Moulin Paul Dupuis (27/09)
Boulangers conseil des Moulins Familiaux
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De savoureux produits seront au programme de ce stage haut en gourmandise pour (re)voir des classiques de la pâtisserie française. Notre équipe de boulangers conseil vous proposera différentes recettes et différentes techniques pour renouveler votre gamme en boutique. Au menu de ce stage, vous pourrez (re)découvrir des recettes de tartes, de flans, mais aussi des incontournables tels que la tropézienne ou encore le new-yorkais et bien d'autres délicieux produits. -
6 et 8 novembre
Ecole Stéphane Glacier à Colombes (92)
Stéphane Glacier
Stéphane Glacier revient à l'Académie des Moulins pour un stage qui vous permettra de préparer la sortie de l'hiver et l'après-fêtes et galettes en vous proposant des produits de printemps.
Petit gâteaux et entremets aux couleurs et aux saveurs du printemps seront à l'honneur de cette formation d'exception avec Stéphane Glacier, Meilleur Ouvrier de France et Champion du Monde de pâtisserie en 2006.
Crédit photo : Barbara Grossmann -
13 et 14 novembre
Fournil des Moulins de Chars (95)
Boulangers conseil des Moulins Familiaux
L'équipe des boulangers conseil des Moulins Familiaux vous invite à partager un stage de deux journées consécutives portant exclusivement sur la panification.
Baguette blanche, tradition, pain au poids, pain bio et d'autres produits seront au menu de ce stage passionnant au cours duquel vous pourrez travailler les pâtes et les pains de A à Z.
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Stage complet
25, 26 ou 27 mars
L'Institut du Vexin - Moulins de Chars (95)
En ce début de printemps, Jérôme Chaucesse, Meilleur Ouvrier de France, vous proposer un stage pour découvrir des recettes de gâteaux et entremets originaux ! Tout au long de la journée, Jérôme vous accompagnera dans la réalisation des recettes, vous donnera des idées et des astuces de fabrication jusqu'à la présentation finale des produits que vous pourrez reproduire en boutique.Jérôme Chaucesse, MOF
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Stage complet
5 et 6 février
L'Institut du Vexin - Moulins de Chars (95)
Aurélien Le Mouillour, Meilleur Ouvrier de France, vous accompagnera durant deux jours pour le travail de vos viennoiseries et pains de concours. De nouvelles idées, de nouvelles techniques, mais toujours dans le but de répondre aux objectifs d'excellence des concours auxquels vous participez : telle sera la trajectoire fixée pour ces deux journées. Un stage premium pensé spécialement pour vous qui aimez vous challenger avec un formateur décoré et reconnu qui a à cœur de vous transmettre sa passion, son savoir-faire et son excellence à la française.Aurélien Le Mouillour
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Stage complet
4 et 5 mars
L'Institut du Vexin - Moulins de Chars (95)
L'ouverture de votre boulangerie-pâtisserie approche ? Vous souhaitez (re)découvrir nos gammes de farines et de produits pour choisir lesquels proposer à vos clients ? Vous désirez voir ou revoir certaines recettes, certaines méthodes et en apprendre de nouvelles ? Cette session de formation avec nos boulangers conseil est faite pour vous ! Nous vous proposons deux jours en immersion au sein de notre Institut de formation pour échanger avec notre équipe, parfaire vos tours de main, (re)voir vos méthodes et être prêts pour votre installation. Inscrivez-vous vite !Nos boulangers conseils
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Stage complet
8 ou 9 avril
L'Institut du Vexin - Moulins de Chars (95)
Il fait le buzz sur les réseaux sociaux avec ses viennoiseries toutes aussi créatives et originales que réussies ! Maxence Lelait fait partie de la génération de boulangers-pâtissiers 2.0 qui transforme la viennoiserie traditionnelle en petite oeuvre d'art à déguster ! Au cours de cette journée de formation, il vous donnera 1001 idées pour renouveler vos gammes de viennoiseries, leur redonner du pep's en proposant de nouvelles saveurs, de nouvelles couleurs, tout en finesse et en originalité. Un plaisir pour les yeux et pour les papilles ! Inscrivez-vous vite !Maxence Lelait
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Stage complet
15 ou 16 avril
L'Institut du Vexin - Moulins de Chars (95)
L'équipe des boulangers conseil des Moulins Familiaux vous fera voyager en Méditerranée avec ce stage de snacking ! Objectif ? Apporter en boutique de nouvelles saveurs, de nouveaux produits et un peu de soleil du Sud avec de nouvelles recettes savoureuses que vous pourrez ensuite faire déguster à vos clients !Nos boulangers conseils
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22 et 23 avril
L'Institut du Vexin - Moulins de Chars (95)
L'ouverture de votre boulangerie-pâtisserie approche ? Vous souhaitez (re)découvrir nos gammes de farines et de produits pour choisir lesquels proposer à vos clients ? Vous désirez voir ou revoir certaines recettes, certaines méthodes et en apprendre de nouvelles ? Cette session de formation avec nos boulangers conseil est faite pour vous ! Nous vous proposons deux jours en immersion au sein de notre Institut de formation pour échanger avec notre équipe, parfaire vos tours de main, (re)voir vos méthodes et être prêts pour votre installation. Inscrivez-vous vite !Nos boulangers conseils
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Stage complet
15 ou 16 mai
L'Institut du Vexin - Moulins de Chars (95)
De formation Compagnons du Devoir, Peyo Nobre est aujourd’hui consultant, démonstrateur et formateur en boulangerie-pâtisserie. Sa spécialité ? Le snacking coloré et gourmand avec des produits frais et des associations goûteuses. Sur ces deux jours de rencontre, Peyo Nobre vous accompagnera dans la réalisation de plusieurs recettes originales afin de retravailler et de valoriser votre offre salée en boutique, celle qui fera toute la différence ! Le plus de cette session ? Les recettes de desserts de snacking que Peyo vous partagera en plus du salé ! N'attendez plus et inscrivez-vous !Peyo Nobre
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9 ou 10 septembre
L'Institut du Vexin - Moulins de Chars (95)
Les formateurs de chez Délice & Création vous proposent, durant ce stage, de voir ou revoir des classiques de la pâtisserie française tout en les revisitant pour une touche de modernité et d'originalité. De quoi ravir tous les gourmands, petits et grands, et renouveler vos gammes en boutique.Les formateurs DGF
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21 ou 22 octobre
L'Institut du Vexin - Moulins de Chars (95)
Les formateurs DGF vous proposent une formation pour vous donner d'originales idées d'entremets de fêtes à proposer en boutique. Tous les détails de cette nouveau stage seront communiqués très prochainement.Les formateurs DGF