Logo Académie Moulins Familiaux
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  • 15 & 16 ou 17 & 18 septembre

    L'Institut du Vexin - Moulins de Chars (95)

    Cyrille Van Der Stuyft, MOF

    L'art de la galette avec Cyrille Van Der Stuyft

      Ce stage mené par Cyrille Van Der Stuyft, MOF, vous invite à explorer toutes les facettes de ce grand classique qu'est la galette. Feuilletage, garnitures, finitions : chaque détail compte pour se démarquer pendant la haute saison. Objectif : sublimer vos savoir-faire, proposer une gamme créative, maîtriser les temps de production, et faire de la galette un produit aussi gustatif qu’élégant. Entre techniques pointues, astuces de pro et regard affûté sur les attentes clients, repartez avec une vision claire et ambitieuse de ce que peut (et doit) être une galette aujourd’hui.  

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  • 13 ou 14 ou 15 octobre

    La Maison de la Boulangerie-Pâtisserie du 91/95/78 (Le Chesnay - 78)

    Jérôme Chaucesse, MOF

    Préparez vos fêtes de fin d'année avec Jérôme Chaucesse, MOF !

      Cette année encore, Jérôme Chaucesse viendra à l'Académie des Moulins vous partager ses recettes originales et savoureuses de bûches pour les fêtes de fin d'année. De magnifiques produits pensés avec goût et délicatesse pour ravir vos clients désireux d'un peu d'originalité pour leur dessert de fêtes !  

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  • 8 ou 9 septembre

    L'Institut du Vexin - Moulins de Chars (95)

    Timothy Breton

    Les clés de la gourmandise boulangères avec Timothy Breton !

      💡 Et si vos créations sucrées devenaient votre meilleur levier commercial ? Lors de ce stage animé par Timothy Breton, explorez comment imaginer des douceurs irrésistibles, simples à produire, et taillées pour déclencher l’achat d’impulsion. On y parle de séduction visuelle, d’efficacité en production, mais surtout d’offres gourmandes qui fidélisent et dopent les ventes. Un format pensé pour les artisans qui veulent concilier créativité et rentabilité au quotidien. Vous repartirez avec des idées concrètes, adaptables à votre boutique, et une vraie boîte à outils pour dynamiser votre chiffre d’affaires sucré.  

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  • 29 ou 30 septembre

    L'Académie des Experts - 78

    Romuald Meunier

    🍰 Élever la pâtisserie de boutique au rang d’excellence, sans perdre l’âme boulangère !

      Ce stage s’adresse à celles et ceux qui veulent proposer des douceurs qui en imposent : techniques maîtrisées, finitions impeccables, organisation fluide… et goût irréprochable. On y explore les grands classiques revisités, les formats individuels qui font la différence, les textures contrastées, les associations bien senties – le tout pensé pour la boutique. Pas de démonstration de spectacle : ici, on parle concret, faisable, durable. Un stage exigeant, précis, qui remet la pâtisserie boulangère au centre du jeu — avec style et rigueur.  

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