Logo Académie Moulins Familiaux
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  • 13 ou 14 avril

    L'Institut du Vexin - Moulins de Chars (95)

    Romuald Meunier, DGF

     

    Les petits gâteaux & flans avec Romuald Meunier 🍮 !

     

    Entre dans le monde des douceurs réconfortantes et parfaitement maîtrisées. Avec Romuald Meunier, vous allez explorer tout ce qui fait la magie des flans fondants, des petits gâteaux élégants, des textures propres et des finitions ultra-nettes.

    Au programme : cuisson millimétrée, saveurs équilibrées, astuces de pro et créations qui déchirent autant en vitrine qu’en dégustation.

    Rejoignez-nous pour une formation généreuse et inspirante, entre maîtrise, créativité et pur plaisir pâtissier ! 🍮

  • 27 & 28 avril

    L'Institut du Vexin - Moulins de Chars (95)

    Les boulangers-démonstrateurs des Moulins Familiaux

     

    Pur & Brut : levains & fermentation avec nos boulangers-démonstrateurs ! 🥖

    Ici, on retourne à l’essentiel : le vivant, le vrai, le pain qui respire. Avec nos boulangers-démonstrateurs, vous allez plonger dans l’univers du levain maîtrisé, des fermentations qui font toute la diff’, et des pains qui ont du caractère.

    Textures, arômes, timings, gestes précis… vous allez comprendre comment donner une vraie identité à vos produits grâce à une fermentation propre et authentique.

    Rejoignez-nous pour une formation profonde et ultra-inspirante, entre nature, maîtrise et pur plaisir brut. 🥨

  • Stage complet

    17 et 18 novembre

    L'Institut du Vexin - Moulins de Chars (95)

    Boulangers Conseil des Moulins Familiaux

    Plongez dans l'univers du levain avec les Boulangers Conseil des Moulins Familiaux !

     

    Participez au stage Pur et Brut : levains et fermentation pour découvrir tout le potentiel de ces méthodes naturelles. Apprenez à travailler avec des levains et à maîtriser les processus de fermentation pour créer des pains d'exception, au goût authentique et à la texture unique.

    Guidée par des experts passionnés, cette étape vous apportera les connaissances essentielles pour affiner vos techniques et sublimer vos créations en perfectionnant l'art des levains et en maîtrisant la fermentation.

     

    Ne laissez pas cette opportunité d'élargir votre savoir-faire ! Inscrivez-vous vite à ce stage inédit !

  • 9 & 10 février

    L'Institut du Vexin - Moulins de Chars (95)

    Maxence Lelait

    L'excellence de la viennoiserie avec Maxence Lelait !

    Participez à cette étape pour (re)découvrir l’art de la viennoiserie sous toutes ses formes. De la pâte feuilletée aux créations plus modernes, apprenez à façonner des produits à la fois techniques, élégants et terriblement gourmands. Aux côtés de Maxence Lelait, vous explorerez des méthodes précises, des tours de main efficaces et des recettes signatures, pensées pour sublimer vos vitrines et séduire votre clientèle.

    Rejoignez-nous pour une formation inspirante, entre rigueur, créativité et pur plaisir beurré ! 🥐

  • 16 & 17 mars

    L'Institut du Vexin - Moulins de Chars (95)

    Brian Boclet

     

    Les viennoiseries de prestige avec Brian Boclet 🥐

    Entre dans le monde des viennoiseries haut de gamme, celles qui brillent en vitrine et qui font tourner les têtes. Avec Brian Boclet, vous allez pousser la finesse, l’élégance et la technique à un niveau premium : feuilletages impeccables, créations signatures, finitions qui respirent le luxe.

    Au programme : maîtrise totale des textures, gestes précis, recettes ultra-soignées et astuces pour donner à vos viennoiseries ce petit “wow” qui change tout.

    Rejoignez-nous pour une formation stylée et ultra-inspirante, entre raffinement, créativité et pur plaisir beurré de prestige. 🥐

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