13 & 14 ou 15 & 16 octobre
L'Institut du Vexin - Moulins de Chars (95)
Aurélien Le Mouillour
L'art du feuilletage dans l'oeil d'un Meilleur Ouvrier de France !
đȘ MaĂźtriser le feuilletage, câest dompter une matiĂšre vivante. Ce stage vous plonge dans lâart du tourage, ce geste prĂ©cis et exigeant qui fait toute la diffĂ©rence entre un feuilletage banal⊠et un feuilletage dâexception.
On y explore les fondamentaux (et les piÚges), les types de pùtes, les temps de repos, les textures attendues, les gestes à affûter pour garantir une régularité impeccable en production.
Un programme taillé pour les pros qui veulent repousser les limites de leur savoir-faire, affiner leur geste, et proposer des viennoiseries ou pùtisseries au visuel net, au croustillant assumé, et à la légÚreté maßtrisée.
Un stage qui mĂȘle rigueur, prĂ©cision et efficacitĂ© de production â pour que votre feuilletage parle de lui-mĂȘme.
Inscrivez-vous vite pour cette formation incontournable !
LES FORMATIONS EN BOULANGERIE
Ă venir
Viennoiserie d’excellence đ„
9 & 10 février
L'Institut du Vexin - Moulins de Chars (95)
Maxence Lelait
L'excellence de la viennoiserie avec Maxence Lelait !
Participez Ă cette Ă©tape pour (re)dĂ©couvrir lâart de la viennoiserie sous toutes ses formes. De la pĂąte feuilletĂ©e aux crĂ©ations plus modernes, apprenez Ă façonner des produits Ă la fois techniques, Ă©lĂ©gants et terriblement gourmands. Aux cĂŽtĂ©s de Maxence Lelait, vous explorerez des mĂ©thodes prĂ©cises, des tours de main efficaces et des recettes signatures, pensĂ©es pour sublimer vos vitrines et sĂ©duire votre clientĂšle.
Rejoignez-nous pour une formation inspirante, entre rigueur, crĂ©ativitĂ© et pur plaisir beurrĂ© ! đ„
Rupture de stock
Pains & viennoiseries de concours đ„
16 & 17 février
L'Institut du Vexin - Moulins de Chars (95)
Alexandre Laumain, MOF
La perfection du Pain & des Viennoiseries de concours avec Alexandre Laumain, MOF !
Plongez dans lâunivers exigeant et passionnant du pain et des viennoiseries de concours aux cĂŽtĂ©s dâun Meilleur Ouvrier de France. Ce stage unique vous invite Ă repousser vos limites et Ă perfectionner vos gestes Ă travers des crĂ©ations alliant technicitĂ©, esthĂ©tisme et prĂ©cision.
Avec Alexandre Laumain, dĂ©couvrez les secrets dâun travail dâexception : façonnages millimĂ©trĂ©s, fermentation maĂźtrisĂ©e, finitions dâĂ©lite et organisation digne des plus grands concours.
Rejoignez-nous pour une formation dâexception, entre maĂźtrise, exigence et pur plaisir croustillant ! đ„
Rupture de stock
Au coeur du vrai pain đ„
23 et 24 février
L'Institut du Vexin - Moulins de Chars (95)
Olivier Magne, MOF
Au cĆur du vrai pain avec Olivier Magne, MOF Boulanger !
Plongez dans lâĂąme du pain authentique aux cĂŽtĂ©s dâOlivier Magne, Meilleur Ouvrier de France. Une immersion oĂč matiĂšre, maĂźtrise et sensibilitĂ© boulangĂšre sâentremĂȘlent pour rĂ©vĂ©ler la puissance dâun pain sincĂšre, vivant et parfaitement exĂ©cutĂ©.
Ensemble, explorez les fondamentaux qui font toute la différence : pùtes respectées, fermentation maßtrisée, façonnages précis et signatures aromatiques qui racontent une histoire à chaque croûte.
Rejoignez-nous pour une formation intense et inspirante, entre technique, intuition et amour du vrai goĂ»t ! đ„
