Né à Arras, dans les Hauts-de-France, en 1987, Brian Boclet est le fils de boulangers-pâtissiers. Il a grandi dans le logement situé au-dessus de la boulangerie familiale à Roubaix, baigné par les odeurs alléchantes de viennoiseries et de pains chauds, qui ont éveillé très tôt sa gourmandise et sa curiosité. Il déambulait parmi les artisans boulangers-pâtissiers en accomplissant de petites tâches. Le fournil est rapidement devenu pour lui un véritable espace de découverte sensorielle et gustative. Il aimait également passer du temps au magasin, où il aidait souvent sa mère à la vente.

Au moment de choisir son orientation, Brian s’est trouvé face à une décision importante à suivre : la voie commerciale ou embrasser la boulangerie. Il opte finalement pour le commerce et obtient un BTS Gestion des Unités Commerciales (MUC). Dans la foulée, il enrichit son expérience à l’international, avec des séjours à Cambridge, Londres et Singapour.

De retour en France, il décide de rejoindre l’entreprise familiale pour approfondir son apprentissage de la boulangerie. En alternance, il obtient un CAP, un BP et un brevet de maîtrise à l’INBP (Institut National de la Boulangerie-Pâtisserie). Sa passion grandit au fil des années, et il décide de partir de deux ans à Paris pour acquérir de nouvelles techniques auprès de boulangers renommés. Plus tard, dans le Sud-Ouest, il reprend une affaire qu’il transforme en succès, remportant plusieurs concours locaux, notamment pour la baguette tradition française et le croissant au beurre.

Après six années en tant que patron, Brian s’envole pour la Suisse, où il rejoint l’équipe de Thomas Marie, Meilleur Ouvrier de France (MOF) boulanger, à l’École Hôtelière de Lausanne. En tant que maître d’enseignement des arts pratiques, Thomas Marie devient à la fois son mentor et un ami proche. Ensemble, ils travaillent notamment sur le concours des Meilleurs Ouvriers de France Boulanger, où Brian atteint la finale. Déterminé et créatif, il continue de s’élever professionnellement tout en cultivant sa passion pour ce métier.

Grâce à son travail acharné, Thomas Marie lui confie, en juillet 2023, la gestion de la prestigieuse boulangerie de l’École Hôtelière de Lausanne, fondée dix ans auparavant par Jean-Marie Lanio. Aujourd’hui, Brian Boclet relève un nouveau défi en tant que chef de la boulangerie de l’EHL, à la tête d’une équipe qu’il aspire à faire grandir.