Recette du Rolls Cake Choco Orange
Ingrédients
Ingrédients pour l'appareil à cake :
- Farine Maurey Or : 700 gr
- Amande en poudre : 135 gr
- Beurre : 520 gr
- Levure chimique : 20 gr
- Sucre : 540 gr
- Œufs entiers : 430 gr
- Lait entier : 170 gr
- Oranges confites : 220 gr
Ingrédients pour le glaçage chocolat :
- Chocolat lait : 700 gr
- Huile : 200 gr
- Faire fondre le chocolat au bain marie puis incorporer l'huile.
Ingrédients pour le sirop à imbiber :
- Sirop à 30°C : 450 gr
- Eau : 300 gr
Préparation
Préparation de l'appareil à cake :
- Mélanger le beurre pommade et le sucre, ajouter la poudre d'amande puis le les oeufs et le lait progressivement.
- Ajouter la farine et la levure chimique tamisée.
- Sur le total de la masse rajouter les oranges confites.
Préparation du glaçage chocolat :
- Faire fondre le chocolat au bain marie puis incorporer l'huile.
Montage et finitions :
- Mettre 180 gr d'appareil dans des moules ronds de 10 cm de diamètre et 4cm de hauteur.
- Cuire 25 min au four ventilé à 140°C.
- Imbiber dans un sirop froid les Rolls-cake àla sortie du four puis réserver à 4°C de 1h à 3h.
- Tremper ensuite la partie haute du Rollscake dans le glaçage chocolat puis la laisser refroidir. Pour finir, parsemer de zest d'orange.
