Gâteaux de voyage modernes – Jérôme Chaucesse
3 mai
Jérôme Chaucesse vous expliquera ses méthodes de réflexion pour la conception de gâteaux de voyage. Vous réaliserez avec le chef une gamme « Dernière génération » à base de fruits, de chocolats sous des formes différentes et parfois inattendues. Toujours selon la vision du chef : Design et Elégance au service du Goût
Le but final du stage est de donner les moyens (au travers des recettes et des techniques) aux professionnels de réaliser ces « Gâteaux de Voyage » avec leur propre identité, leur propre style.
Lors des formations, les démonstrateurs et nos équipes veillent tout particulièrement au bon respect des gestes barrières contre le Covid-19 pour maintenir la sécurité de tous. (Distances sociales, gel hydro-alcoolique et masque obligatoire, aération des espaces. Les différents éléments mis à disposition pendant le stage comme les livrets ou les stylos sont également proposés à usage purement personnel.)
