21 & 22 septembre
Maison de la Boulangerie - Le Chesnay (78)
Nos boulangers-conseil
Découvrez tout le potentiel du levain !
Plongez dans l’univers des fermentations naturelles lors d’un stage dédié aux pains au levain et aux fermentations longues. Aux côtés de l'intervenant, explorez les mécanismes de fermentation, apprenez à maîtriser vos levains et découvrez comment le temps devient un véritable ingrédient au service du goût, de la conservation et de la qualité des produits.
Travail des levains liquides et durs, gestion des fermentations, équilibre des arômes, organisation de la production et valorisation des farines : repartez avec des méthodes concrètes et des solutions directement applicables dans votre fournil.
Rejoignez-nous pour une formation technique, inspirante et résolument tournée vers le goût authentique !
