Découvrez tout le potentiel du levain !

Plongez dans l’univers des fermentations naturelles lors d’un stage dédié aux pains au levain et aux fermentations longues. Aux côtés de l'intervenant, explorez les mécanismes de fermentation, apprenez à maîtriser vos levains et découvrez comment le temps devient un véritable ingrédient au service du goût, de la conservation et de la qualité des produits.

Travail des levains liquides et durs, gestion des fermentations, équilibre des arômes, organisation de la production et valorisation des farines : repartez avec des méthodes concrètes et des solutions directement applicables dans votre fournil.

Rejoignez-nous pour une formation technique, inspirante et résolument tournée vers le goût authentique !

Faites voyager vos clients à travers le pain !

Partez à la découverte de pains inspirés des traditions boulangères du monde entier lors d’un stage dédié aux recettes originales, aux saveurs inédites et aux savoir-faire venus d’ailleurs. Aux côtés de notre intervenant, explorez de nouvelles techniques, de nouveaux ingrédients et des méthodes de fabrication qui enrichiront votre gamme et éveilleront la curiosité de vos clients.

Pains plats, spécialités fermentées, recettes emblématiques revisitées ou créations inspirées des cultures boulangères internationales : développez une offre différenciante, gourmande et pleine de caractère.

Rejoignez-nous pour une formation dépaysante, créative et inspirante, où chaque recette raconte une histoire et ouvre de nouvelles perspectives pour votre fournil ! 🌍🥖✨