Tartes et Cakes, vente additionnelle et fidélisation


Nous avons accueilli mercredi 22 mai une vingtaine de participants pour nos deux formations Académie !

Du côté de la partie production, nos artisans boulangers ont travaillé sur la thématique Tartes et Cakes. Animée par Joël Defives Meilleur Ouvrier de France Boulangerie, les objectifs du stage étaient les suivants :

– Rationaliser les coûts en boutique
– Travail sur les formes et les saveurs produits
– Définition d’un prix cohérent en fonction de la recette établie
– Sélection des matières premières
– Contrôle des ingrédients : éviter le sucre

Passons maintenant au groupe accompagné par Géraldine Porcher sur le thème Vente et Fidélisation. Les enjeux étaient ici de réfléchir à une stratégie commerciale claire pour améliorer significativement les ventes de la boulangerie.

Avec de nombreux cas pratiques et mises en situations, nos participants ont pu clairement identifier les axes de développement et d’amélioration à mettre en place dans leur boulangerie.

Deux belles formations réalisées par des intervenants de qualité !