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Gaël Denizot

Responsable fournil Moulins de Chars

Guillaume Felez

Boulanger démonstrateur Moulins de Chars

MATHYS Chaillou

 

Boulanger démonstrateur Moulins de Chars

 

Arnaud Hermann

 

Boulanger démonstrateur Moulin de Chérisy

Yann Buisson

 

Boulanger démonstrateur Moulin de Chérisy

Pierre Vaudolon

 

Boulanger démonstrateur Moulins de Chars

Gérald Boutin

 

Boulanger démonstrateur Moulin Paul Dupuis

Stéphane Glacier

Meilleur Ouvrier de France pâtissier, vainqueur de Championnat du monde de pâtisserie en 2006… Stéphane Glacier est à la tête de l’école Glacier Formation et également de la boutique Pâtisseries et Gourmandises.

Passionné par la produit et la transmission, il anime encore de nombreux cours.

Il est président de l’association « Tradition Gourmande ». Il est aussi l’auteur et l’éditeur de nombreux ouvrages techniques.

Il est le créateur et l’éditeur du magazine « Artisans, boulangers, pâtissiers, chocolatiers, glaciers ».

Alexandra Garaffi

Alexandra est responsable de l’école Glacier Formation où elle gère l’organisation des stages.

Mickaël Morieux

Meilleur Ouvrier de France boulanger en 2001, Mickael Morieux est un passionné de l’univers de la boulangerie . En recherche constante d’innovation, il place le savoir-faire et l’authenticité au centre des valeurs qu’il souhaite transmettre à ses équipes, mais aussi aux artisans qu’il rencontre lors de formations.

Grâce à Mickael Morieux, vous pourrez vous perfectionner sur deux thématiques :

  • La seconde vie des produits ;
  • Les ventes additionnelles et biscuits .

Pascal Tanguy

Meilleur Ouvrier de France Charcutier Traiteur (1993)

Artisan, formateur, chef d’entreprise…de belles expériences professionnelles qui m’ont apporté une vision complète du métier de traiteur-charcutier. Être sans cesse en mouvement, se remettre en question, toujours avancer pour saisir les opportunités et innover. Un leitmotiv qui fait partie de mon quotidien et que j’essaie de transmettre aux professionnels avec qui je travaille. Notre métier est vivant, notre énergie l’anime et vice et versa !

Thierry Graffagnino

Triple champion du monde de Pizza, Thierry Graffagnino et la gastronomie italienne ne font qu’un! Consultant et formateur, il symbolise le travail acharné de l’artisan engagé. Vous pourrez suivre deux formations sur le thème Italie au sein de l’institut mondial de la pizza, dirigé par Thierry Graffagnino .

Sébastien Chevallier 

Meilleur Ouvrier de France boulanger en 2011, formateur à l’INBP, Sébastien Chevalier spécialiste de la décoration des  pains  vous  enseignera toutes les technique  de  décoration  pour  mettre en valeur vos productions. Préparez vos esprits créatifs, et sublimez vos pains !

Laurent Moreno

Chef Pâtissier Chocolatier passé par de grandes maisons comme la Tour d’Argent, Pierre Hermé mais aussi Ladurée, Laurent Moreno s’est installé à Paris et a ouvert sa boutique spécialisée dans les praliné s.

Fort de multiples expériences des plus enrichissantes, Laurent Moreno vous accompagnera sur les formations suivantes :

  • Sujets en Chocolat
  • Viennoiserie
  • Pâtes à choux et Cakes
  • Bûches

Rodolphe Landemaine

Rodolphe Landemaine s’inscrit dans cette nouvelle génération de boulangers qui pensent différemment . Il développe des produits en lien avec l’évolution des goûts, de la société et des nouvelles tendances. L’une d’elle, le véganisme, prend une place de plus en plus importante dans l’univers de la boulangerie et fera l’objet d’une formation particulière .

geraldine porcher

Géraldine Porcher

Fondatrice de Mets Conseils 

Découvrir les concepts, décrypter les stratégies derrière la façade, observer les comportements des vendeurs et vendeuses, trouver les améliorations possibles m ‘a toujours passionnée. Mais plus que tout, c’est le sens du client qui me motive. J’ai renforcé cette motivation par mes années d’expérience en direction commerciale pâtisserie/glacerie/salon de thé et un parcours personnel de diverses formations (PNL, improvisation théâtrale).

Ses atouts : la performance commerciale du commerce et le marketing opérationnel.