Pâtisseries de Noël

Formateur

Jean-Pierre Godier, formateur INBP

Programme du stage

  • Bûche roulée Pinky Litchee (biscuit roulade, gelée de pomelos, crème de litchi)
  • Bûche Daisy (biscuit chocolat, crème cheesecake citron, mousse au praliné noisette)
  • Bûche Sweetie (biscuit moelleux citron vert, crèmeux banane passion, mousse au chocolat blanc caramélisé)
  • Bûche Occitanie (biscuit moelleux citron vert, compotée de griotte, mousse lait d’amande romarin)

Objectifs du stage

  • Maîtriser les techniques de réalisation de bûches et de gâteaux de voyage
  • Travailler les décors

Modalité

Payant, 300€ TTC