L'art du feuilletage dans l'oeil d'un Meilleur Ouvrier de France !

  🔪 Maîtriser le feuilletage, c’est dompter une matière vivante. Ce stage vous plonge dans l’art du tourage, ce geste précis et exigeant qui fait toute la différence entre un feuilletage banal… et un feuilletage d’exception. On y explore les fondamentaux (et les pièges), les types de pâtes, les temps de repos, les textures attendues, les gestes à affûter pour garantir une régularité impeccable en production. Un programme taillé pour les pros qui veulent repousser les limites de leur savoir-faire, affiner leur geste, et proposer des viennoiseries ou pâtisseries au visuel net, au croustillant assumé, et à la légèreté maîtrisée. Un stage qui mêle rigueur, précision et efficacité de production – pour que votre feuilletage parle de lui-même.  

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Plongez dans le monde la viennoiserie signature avec Yasmine Menacer !

  Yasmine Menacer vous embarque dans l’univers de la viennoiserie signature : celle qu’on reconnaît du premier coup d’œil, celle qu’on vient chercher exprès. Un stage pour revisiter les classiques, oser des formes, des garnitures et des finitions qui marquent les esprits – sans jamais perdre de vue la faisabilité en boutique. L’objectif : proposer une gamme qui a du style, de la personnalité, et qui fait parler d’elle. Une formation pensée pour allier créativité, régularité et performance, le tout porté par l'exigence et l'expertise de Yasmine Menacer.  

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