ACADÉMIE 2020 : Sujets en chocolat, Laurent Moreno

L’Académie des Moulins Familiaux de retour pour 2020 ! Après une première année riche en formations, en thématiques et en créations, c’est le retour des formations Masterclass de l’Académie. Le programme de cette année a commencé dès le mois de février. Deux dates (les 10 et 12 février 2020) orientées autour de la thématique du […]

Tartes et Cakes, vente additionnelle et fidélisation

Nous avons accueilli mercredi 22 mai une vingtaine de participants pour nos deux formations Académie ! Du côté de la partie production, nos artisans boulangers ont travaillé sur la thématique Tartes et Cakes. Animée par Joël Defives Meilleur Ouvrier de France Boulangerie, les objectifs du stage étaient les suivants : – Rationaliser les coûts en […]

Restauration Nomade Premium avec Pascal Tanguy

L’offre de snacking et de restauration rapide étant toujours en évolution, il nous était important de proposer une formation en lien avec cette thématique. C’est à la maison de la boulangerie du Chesnay que nous artisans boulangers ont pu se retrouver autour de Pascal Tanguy formateur INBP. L’objectif de cette formation était simple : proposer […]

Double stage en ce mois de février !

Journée spéciale pour nos artisans boulangers avec deux formations Académie ! Deux intervenants sur deux thématiques différentes : Vente et fidélisation avec Géraldine Porcher et Pâques et ses gourmandises animé par Damien André formateur de l’INBP. Deux groupes distincts se sont donc retrouvés à la maison de la boulangerie du Chesnay pour assister à leur […]

Gérer et animer son personnel au quotidien

Le 4 Février dernier, nous avons accueilli pour le lancement de l’Académie des Moulins Familiaux une dizaine d’artisans boulangers venue s’exercer sur la gestion du personnel de boulangerie. Animée par Géraldine Porcher, l’objectif de cette formation était tout simplement de se donner les armes pour pouvoir motiver, contrôler, faire évoluer et satisfaire les attentes des […]