ACADÉMIE 2020 : Sujets en chocolat, Laurent Moreno

L’Académie des Moulins Familiaux de retour pour 2020 !

Après une première année riche en formations, en thématiques et en créations, c’est le retour des formations Masterclass de l’Académie.

Le programme de cette année a commencé dès le mois de février. Deux dates (les 10 et 12 février 2020) orientées autour de la thématique du “Chocolat” et animée par Laurent Moreno, Chef chocolatier et pâtissier et créateur de la boutique Le Bonheur.

Un programme précis de formation pour donner toutes les astuces et tips à nos artisans boulangers présents :
– Réalisation des différents moules en gélatine
– Réalisation de Praliné
– Montage Oeuf en chocolat
– Montage personnages chien et lapin

21 artisans se sont donc présentés lors de ces deux jours. Deux journées riches en travail qui leur ont permis de pouvoir préparer au mieux les futures échances, notamment Pâques !

Un grand merci aux participants présents, à Laurent Moreno pour la qualité de ses interventions et à DGF, fournisseur de alimentaire pour Boulangerie, pour nous avoir gentiment ouvert leurs portes.

On se retrouve maintenant le 4 mars pour la formation “Biscuiterie et vente additionnelle” animée par Mickaël Morieux !