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Gaël Denizot

Responsable fournil Moulins de Chars

Maxime Loaec

Boulanger démonstrateur Moulins de Chars

MATHYS Chaillou

 

Boulanger démonstrateur Moulins de Chars

 

Arnaud Hermann

 

Boulanger démonstrateur Moulin de Chérisy

Yann Buisson

 

Boulanger démonstrateur Moulin de Chérisy

Rémi Seyral

 

Boulanger démonstrateur Moulin Paul Dupuis

Gérald Boutin

 

Boulanger démonstrateur Moulin Paul Dupuis

Stéphane Glacier

Meilleur Ouvrier de France pâtissier, vainqueur de Championnat du monde de pâtisserie en 2006… Stéphane Glacier est à la tête de l’école Glacier Formation et également de la boutique Pâtisseries et Gourmandises.

Passionné par la produit et la transmission, il anime encore de nombreux cours.

Il est président de l’association « Tradition Gourmande ». Il est aussi l’auteur et l’éditeur de nombreux ouvrages techniques.

Il est le créateur et l’éditeur du magazine « Artisans, boulangers, pâtissiers, chocolatiers, glaciers ».

Il anime pour nous les stages chocolat/bûches/sujet et pâtisseries de Pâques.

Alexandra Garaffi

Alexandra est responsable de l’école Glacier Formation où elle gère l’organisation des stages.

Elle anime pour nous les stages chocolat /bûches / sujet et pâtisseries de Pâques.

Joël Defives

Chef boulanger-pâtissier émérite, Joël a passé de nombreuses années à l’étranger en tant que formateur et aussi en France en tant qu’Artisan installé. En 2004 il obtient le titre honorifique de Meilleur Ouvrier de France Boulanger. Aujourd’hui il est le Chef Exécutif des boulangeries Thierry Marx à Paris. Au-delà de sa passion du produit et de la création, Joël tient particulièrement à transmettre de son métier : partage, savoir-faire, exigence et transmission.

Ses expertises : audit, installation, animation boutique et bien sûre formation technique et pratique de la boulangerie.

Joël animera pour nous les stages Tartes & Cakes et Pâtisseries de voyages.

Pascal Tanguy

Meilleur Ouvrier de France Charcutier Traiteur (1993)

Artisan, formateur, chef d’entreprise…de belles expériences professionnelles qui m’ont apporté une vision complète du métier de traiteur-charcutier. Être sans cesse en mouvement, se remettre en question, toujours avancer pour saisir les opportunités et innover. Un leitmotiv qui fait partie de mon quotidien et que j’essaie de transmettre aux professionnels avec qui je travaille. Notre métier est vivant, notre énergie l’anime et vice et versa !

Pascal animera pour nous les stages et démonstrations : Traiteur – snacking.

Philippe Hermenier

Meilleur Ouvrier de France Boulanger (2011)
Formateur à l’INBP depuis 2004

Un parcours d’artisan et de technico-commercial passionné. Depuis la meunerie familiale en passant par des moulins normands et flamands et aujourd’hui avec l’INBP, j’exerce avec plaisir et curiosité le métier de formateur en boulangerie. C’est cette curiosité mêlée à l’exigence du bon pain qui m’a porté lors du concours de MOF. Je m’attache chaque jour à transmettre cette énergie !

Philippe Hermenier animera pour nous les stages/démonstrations : Pâtes levées-feuilletées.

Damien André

Chef Pâtissier
Formateur à l’INBP depuis novembre 2012

Breton, gourmand et curieux, j’ai évolué dans le métier entre boulangerie, pâtisserie et chocolaterie.

La découverte des matières, leur transformation et le partage d’expériences m’animent chaque jour lors des stages et formations que je dispense dans les fournils de France ou à l’étranger. 

Damien animera pour nous les stages et démonstrations : Pâques et ses gourmandises / Bûches.

Sylvain Launay

Chef pâtissier et boulanger
Formateur à l’INBP depuis octobre 2017

Rigueur, travail et passion. Les maîtres mots pour apprendre à bien gérer sa production en boulangerie-pâtisserie. Des qualités que j’ai acquises lors de mes différentes expériences auprès d’artisans de renom et au sein de l’INBP. Chaque jour je travaille pour les développer et les enrichir au contact des professionnels du métier que je rencontre lors des stages et formations.

Sylvain animera pour nous les stages et démonstrations : Viennoiseries & brioches / Bio et levains.

Jean-Pierre Godier

Chef pâtissier-boulanger
Formateur à l’INBP depuis 2015

Entre précision et méthode

En 2016, Jean-Pierre Godier intègre l’INBP, en tant que formateur pâtissier. Il dispose alors d’une double expérience professionnelle : en entreprise et dans l’enseignement. Curieux et rationnel, il se laisse captiver par la technologie professionnelle.

Il participe à des concours afin de toujours progresser et se classe vice-champion de France au World Chocolate Masters en remportant le 1er prix de la religieuse revisitée.

Jean-Pierre animera pour nous les stages pâtisseries de Noël.

Géraldine Porcher

Fondatrice de Mets Conseils 

Découvrir les concepts, décrypter les stratégies derrière la façade, observer les comportements des vendeurs et vendeuses, trouver les améliorations possibles m’a toujours passionnée. Mais plus que tout, c’est le sens du client qui me motive. J’ai renforcé cette motivation par mes années d’expérience en direction commerciale pâtisserie/glacerie/salon de thé et un parcours personnel de formation en coaching.

Ses atouts : la performance commerciale du commerce et le marketing opérationnel.

Géraldine animera nos formations vente et RH.